三月街与永平黄焖鸡

时光浅浅，岁月悠悠，苍山不墨千秋画，洱海碧水映苍山。大理“千年赶一街，一街赶千年”，千古流传……

大理，以它独特的魅力和悠久而深远的历史文化，从古至今吸引着多少文人墨客，将它描绘得如诗如画，在这块美丽而古老的土地上吟唱千年。

农历三月，苍山葱茏，柔风轻抚。苍洱大地上，漫山遍野的山茶花，杜鹃花竞相开放。在这春暖花开的季节，大理各族人民早已期盼的三月街，在这个浪漫的春天拉开了序幕。

“三月街”，位于大理苍山中和峰下，每到农历三月十五日至二十一日，大理白族人民将聚集在大理城西的点苍山脚下，举行规模盛大的集市贸易、其中有赛马、射箭、歌舞表演等等……文化物资交流活动。这一活动已经流传了一千三百多年， 至今依然热闹非凡，到处洋溢着节日的气氛。来自全国各地四面八方各族人民，聚集在美诗的苍山脚下，载歌载舞，迎接这场盛大的物资交流盛会。

这天，人们穿着节日的盛装，满面春风，喜气洋洋地迎接一年一度的三月街传统民族盛会，古老的千年一街，人山人海，车水马龙，如今依然如故。随着时代的发展变迁，一排排钢铁长龙有序地缓慢行驶在宽阔的玉洱路上。当进入三月街附近，远处不时听到广播里传来嘹亮的白族大本曲。歌词大意：一年一度三月街，四面八方有人来，各族人民心欢畅，唱歌跳舞做卖……这悠扬的歌声飘过苍山洱海，飘到云天之外。

伴随着优美动听的歌曲，我漫步在拥挤的人流中，感受着大理民族的节日热闹盛会。当走进三月街牌坊门口，几个耀眼的大字吸引着我。用青灰色的石板搭建的牌坊，门头上用古体字写着：“三月街”，两边写着：“千年赶一街，一街赶千年”。看到这个牌坊，会让你感觉到似乎走进了远古时代，人们穿着古代服装，穿梭在拥挤的人流里，听到街上传来各种的叫卖声，这时让你领略到一千多年前的集市与繁荣。这时你会遐想连篇……

当漫步在宽阔热闹非凡的三月街上，街上传来喧闹的叫卖声，两边摊位上摆满了来自十二个县市及全国的各地的土特产品，其中有药材，玉石配件，服装，百货，地方小吃等等……琳琅满目，数不胜数。看得你眼花缭乱，大街一直延伸到苍山脚下。

当走进三月街最热闹的饮食一条街，大理州各县市的地方小吃店应有尽有。毛驴汤锅、白族酸辣鱼等等……一股股美食香味扑鼻而来。三月街上的永平黄焖鸡更是一大亮点，吸引着各地的人前来品尝。惹眼的店门写作赵氏，刘氏，张氏，某某老字号永平黄焖鸡几个耀眼的大字，吸引着人们的眼球，店门口像长龙一样的队伍是大家的期待。

我作为队伍中的一员，好奇地站在黄焖鸡店门口，看着厨师们，头戴高高的厨师帽，身穿洁白的工作服。手持菜刀，一只只新鲜的鸡，瞬间在砧板上飞舞跳跃，一会儿功夫，一盆盆鸡块鲜嫩发亮等待下锅。案板上摆满了十多种食材配料，看厨师带着手套，把各种佐料放在剁好的鸡肉里搅拌，腌制几分钟后，开始烹饪，滚烫的油锅里，一盆腌好的黄焖鸡进了油锅，经过他们精心烹制加工。一盆盆色香味俱全的永平黄焖鸡新鲜出炉了。

看到红彤彤的灶糖火焰映红了他们的脸颊，忙得汗流浃背的他们，一边喝着红牛饮料提神醒脑。厨师满面笑容，手持大勺，鸡肉在锅里跳跃欢歌，经过十多分钟后，一锅接一锅金灿灿的黄焖鸡新鲜出炉了，热气腾腾，那香味氤氲了整个三月街会场。惹得路过的人直流口水。当我第一次品尝到这美味可口的黄焖鸡时。那股香味无法形容，也无法抗拒这美食的诱惑。当一口咬下去，肉质鲜嫩，香辣可口，五味俱全，品尝完后，满口留有余香，回味无穷，让人流连忘返。

这些年来，永平黄焖鸡成为了三月街上一道靓丽的风景线。它不仅满足了人们舌尖上的味蕾，也给店主带来了丰厚可观的经济效益。永平黄焖鸡，这一传统饮食文化将渊源流传在苍洱大地的大街小巷。（大理市作家协会 黄玉华）

编辑：唐恋

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