爱上勃艮第和干型雷司令，是爱酒人的两大归宿

雷司令是很多葡萄酒爱好者心中的挚爱，其风格多变几乎涵盖了所有的可能。从干型到甜型、贵腐、冰酒、起泡、自然酒、橘酒……还有什么是雷司令做不到的呢？

同时，雷司令对风土的表达也如同黑皮诺一般敏感精确，而且还有与生俱来的强大陈年潜力。想要无限可能性，雷司令可以给；不知道喝什么，开一支雷司令永不出错；追求味蕾的精妙体验，德国雷司令是能跟勃艮第黑皮诺、霞多丽相提并论的存在。这也是为什么，雷司令是勃艮第黑皮诺之外，为数不多能卖出天价的品种！

很多资深饮家在多年品鉴阅尽千帆之后，一辈子着迷的归宿还是勃艮第和德国雷司令，尤其高级的德国干型雷司令（比如很多特级园GG），特别考验品鉴的经验和嗅觉味蕾的敏锐性—— 仅仅凭直觉不一定能喝出其精妙之处，因而成为高级品位的象征。有时候，雷司令的高峰，比勃艮第的黑皮诺还要难以攀登。

但高峰在那里，怎能不去攀登呢？

干型雷司令目前关注度前位的产区，当属德国的莱茵黑森，当地名家Keller的异军突起，引领了干型雷司令被认可和关注的浪潮，而且在拍卖会上屡屡创出价格的记录。

但在同产区甚至同村庄，还有一家酒庄，与德国雷司令干白头部名家Keller并称为“莱茵黑森双子星”，同样将干型雷司令做到了非同凡响的水准——这就是德国有机和生物动力法先锋维特曼酒庄Weingut Wittman，传承300年，水平在不断变革中持续攀升。他家的特级园连年获得酒评家98，99的高分，而目前还处在相对低估的位置，入手却仅需几百块，跟Keller相比简直太有性价比了！

我们先前为Wittmann做过推荐和线下的专题品鉴会，反响都相当热烈。值得一提的是，先前仅通过套装分享的特级园GG，在荐酒小分队的争取下终于可以单独上架了，入手难度无限降低！喜欢雷司令的朋友们一定趁机快入~

本期推荐酒款

· 经典雷司令名片、精妙一级园

· 旗舰特级园GG雷司令「高岭园」「鸣钟园」「甘泉园」

· 膜拜拍卖级特级园老藤 La Borne

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关于维特曼酒庄

Weingut Wittmann

Wittmann家族在莱茵黑森产区的韦斯特霍芬（Westhofen）酿酒已有350余年，从1663年至今已经延续了15代人。对于这块土地的了解，世代相传，积累了丰厚的经验。深厚的历史传统并没有变成历史包袱，酒庄对于创新和变革一直保持着开放的态度。早在上世纪80年代，老庄主Günter Wittmann就开始了有机种植实验，终于在1990年获得认证。现任庄主Philipp Wittmann接受酒庄管理之后，开启了新一轮革新，施行了生物动力法，并于2004年获得认证。

随着近些年来”自然派“葡萄酒风潮兴起，酒庄也开始尝试酿造一些自然派葡萄酒。毕竟很多时候时尚也是一种轮回，时下流行的也是”复古“的。在有近200年历史的酒窖中，传统和新潮和谐共存。当被问到如何看待传统和革新时，庄主Philipp Wittmann说：“唯有变革之勇气，才可令传统长存。”

建立于1829年的Wittmann酒庄酒窖

上世纪90年代，莱茵黑森大多数酒庄还沉迷于酿造廉价小甜水”圣母之乳“，一群怀揣梦想的年轻人建立了一个组织“Message In A Bottle”旨在交流信息，将产区拉回到尊重风土、注重品质的正规上来。

Wittmann家族两代人

这些富有活力、勇于革新的年轻人中，就有后来被称为“莱茵黑森双子星”的Philipp Wittmann 和 Klaus-Peter Keller。他们为莱茵黑森产区的复兴，做出了历史性的贡献。相比于Keller用一款G-Max在国际市场将干型雷司令的天花板一次次抬高，担任VDP联盟在莱茵黑森产区的分会主席Philipp Wittmann则在国内默默耕耘，精心打磨自己的酒庄和酒款。

庄主Philipp Wittmann，德国VDP联盟在莱茵黑森产区的分会主席

Philipp Wittmann多年精心酝酿的酒款在国内外都赢得了不错的评价。《Gault MillauI》在2014年授予Philipp Wittmann德国年度酿酒师称号，评审团称其为实行有机种植的佼佼者，是莱茵黑森南部注重品质发展的驱动力。多年来已经生产品质奇高并具有陈年潜质的雷司令干白，几乎是单枪匹马的把Morstein白石园提升至时至今日的传奇地位。Jancis Robinson网站给Wittmann特级园打出的19分以上高分累积近20次，Wine Advocate也经常给出95-96分以上好评，一向慷慨大方James Suckling更是给2019年白石园送出了100分，称其“语言无法描述”、“延绵无尽的余味”。维特曼酒庄在莱茵黑森南部拥有众多风土各异的葡萄园，其地块跨越Westhofen，旁边的Gundersheim和更北面莱茵河畔的Neistein三村。特别具代表性的当然是在Westhofen的酒庄附近来自四块VDP联盟认证的特级园干型雷司令（Grosses Gewächs），高岭园（Aulerde），鸣钟园（Kirchspiel），甘泉园（Brunnenhauschen）和白石园（Morstein）

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【JS94·酒庄雷司令经典入门款】

2022 维特曼酒庄沃卡斯汀雷司令干白

Wittmann Riesling vom Kalkstein Trocken

这款vom Kalkstein雷司令是Wittmann酒庄的一张名片，代表了酒庄雷司令经典风格。葡萄全部来自生物动力法葡园，手工采摘、轻柔压榨，传统大橡木桶中发酵。2022年份的这款酒其表现出莱茵黑森经典的石灰岩土壤雷司令的风格：清新活泼的果味、线性的酸度、精致的矿物感，非常讨喜，令人忍不住一口喝完要再加一杯。

评分：JS94，Falstaff 91

适饮期：2025-2031+

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【JS94·享乐立体一级园雷司令】

2022 维特曼酒庄冈德斯海默一级园雷司令干白

Wittmann Gundersheimer Aus Ersten Lagen Riesling Trocken

Gundersheimer村的一级园Höllenbrand是酒庄格外看重，历史悠久的葡萄园，非常能体现当地的风土特色。1437 年这个地块的名称“in dem hilprant”被记录下来，1710 年被记录为目前的名字“im Höllenrand”。这里的石灰岩土质和朝南的坡面，使得晚熟的雷司令得以很好成熟，而且也适合种植黑皮诺酿造红葡萄酒。

2022年份的Gundersheimer雷司令，100%酿自Höllenbrand一级园中被石灰石与粘质沙土覆盖的区域出产的葡萄。开瓶散发出丰富密集的柑橘、葡萄柚等成熟黄色水果气息，同时具备清新纯净的花香与矿物气息。入口舒展性好，香气鲜美，酒体适中，质感光滑，矿质感与张力俱佳。清脆而又带着矿质咸感的绵长回味，带着一些柠檬皮的收敛感和白桃风味，余味绵长，是一支令人印象深刻的Höllenbrand一级园。

评分：JS94, WA94

适饮期：2025-2036

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【仅6支·惊喜之作甘泉园晚熟精选Auslese雷司令甜白】

2022 维特曼酒庄甘泉园串选雷司令白甜白

Wittmann Brunnenhauschen Rieslng Auslese

（500ml）

甘泉园（Brunnenhauschen）位于海拔240米的山坡，暴露在西风的吹拂之下，虽然朝南能接收到更多热量，但依然是四个特级园中成熟特别晚的一个。土壤以粘土、泥灰岩和石灰岩为主，其中还含有少量红色土壤（terra rossa），使得这个葡园的酒会带有独特的奶油质感矿物风味。

甘泉园多数酿造GG干型雷司令，名气也更为人熟知，但酒庄对其精选甜白的酿造可谓出神入化。地块成熟度本就特别晚，随着果实的更加成熟，糖分迅速积累、酸度缓慢降低，2022年份仅控制发酵到8%vol，保以留足够的残糖，酒庄对精选甜白糖酸平衡的追求在这款中得到了非常好的体现！同时这款酒还表现出精致、轻盈的白花、蜂蜜清香，丰盛成熟的黄色水果风味，碎石灰岩、铁矿质的气息贯穿，与复杂绵长的口感余味紧密融合。

适饮期：2025-2035+

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【JS98·纯净悠扬精致矿质鸣钟园GG】

2022 维特曼酒庄鸣钟园特级园雷司令干白

Wittmann Kirchspiel Riesling GG

鸣钟园（Kirchspiel）遥对莱茵河呈现出经典的剧场式外观，葡园朝向为东和东南，是每天清晨初缕阳光照到的地方，同时山坡也阻挡了西边吹来的冷风，形成了独特的微气候。土壤以黏土、泥灰岩为主，含风化的石灰岩，这个葡园的雷司令优雅中带一点香料感。同产区的名家Weingut Keller也有这个葡园的一小块，出品的酒价格昂贵且一瓶难求。

这款鸣钟园的香气令人爱不释手：纯净精致而优雅奔放，就像由完全成熟的纯净雷司令果实酿造的夏布利；入口有着令人难以置信的清脆白垩矿质感，郁郁葱葱的热带水果和酵母的风味交织，口感饱满圆润，酸度结构优雅细腻，矿质咸感十足，提神并令人沉静，回味绵长。

评分：JS98

适饮期：2025-2041

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【JS98·高分奶油矿质甘泉园GG】

2022 维特曼酒庄甘泉园特级园雷司令干白

Wittmann Brunnenhauschen Riesling GG

甘泉园（Brunnenhauschen）位于海拔240米的山坡上，这使他暴露在西风的吹拂之下，虽然朝南能接收到更多热量，但依然是四个特级园中成熟特别晚的那个。土壤以粘土、泥灰岩和石灰岩为主，其中还含有少量红色土壤（terra rossa），使得这个葡园的酒会带有独特的奶油质感矿物风味。

这款甘泉园带有清晰奔放、温暖柔和、优雅平衡的成熟花香果香、碎石灰岩和铁矿的气息；入口有着非常丝滑优雅的质感，红色粘土石灰岩带来这种饱满纯净、咸感提神的雷司令，质感光滑细密且有着高贵的收敛感。

评分：JS98, Falstaff 95

适饮期：2025-2041

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【JS96·深邃辛辣70岁老藤高岭园GG】

2022 维特曼酒庄高岭园特级园雷司令干白

Wittmann Aulerde Riesling GG

高岭园（Aulerde）位于韦斯特霍芬（Westhofen）北部，这个朝南的葡园光照充足，非常温暖，利于葡萄成熟。初次在历史中被提及是1380年，土壤以粘土、泥灰岩为主，含少量石灰岩，底土有小块砾石状砂质黏土，藤龄约70年。

深邃辛辣、精致优雅的密集花香，同时带有成熟水果和精细燧石以及酚类物质的微妙细节；在口感上，非常优雅和谐，具有良好的酸度和提神的咸感；纯净和清脆的余味中，有很多清爽的抓握感。这是一款正在成型中的经典，3-5年左右到达高峰，也可以现在享用。

评分：JS96

适饮期：2025-2041

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【仅4支·JS97年产仅800支的老藤旗舰拍卖款】

2021 维特曼酒庄拉博恩特级园老藤雷司令干白

Wittmann“La Borne”Riesling Alte Reben Grosses Gewachs

本场推荐的另外一个重头戏，就是这款“La Borne”，Wittmann酒庄压箱底式旗舰款，精华中的精华；来自Morstein特级园中坡顶的一个藤龄约60岁的古老地块，高海拔俯瞰其他葡萄园，酒庄从2009年开始出品这款酒，年产仅800瓶左右，某些年份还会停产，可谓一瓶难求，也是德国VDP拍卖会上的常客。

老韦斯特霍芬人会把白石园 Morstein 上坡处的地块称为“Laborn”或者法语中的“La Borne”，这个名字可能是由19世纪拿破仑占领时期创造的。这里有厚重的粘土泥灰岩土壤，在上层有石灰石沉积，底层土壤以含水的石灰岩层为主；即使在较长的干旱时期，也能确保养分和矿物质的上佳供应。受益于这里的高海拔，收获的葡萄颗粒非常小，特别晚采，酿出的酒风味高度复杂，果味密集，矿感突出。

2021年份的La Borne，香气纯净清新而深邃，白垩质与浓郁的成熟柠檬味交织，香气纯净、深沉到几乎带着禁欲的气质；入口有着丝滑的，或者应该说天鹅绒般的质感，果味圆润精致，优雅丰满，质感精细柔滑，矿质咸感持久而令人振奋。作为数量稀少一瓶难求的旗舰款，La Borne很难买到，已成膜拜。

评分：JS97，WA96

适饮期：2026-2051

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文 | 知味荐酒小分队

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