上海
“糖沙翁9.9元、萝卜糕9.9元、叉烧包9.9元，这个价格，还要啥自行车？”长见识了，以前是超市、咖啡“卷价格”，没想到老字号也开始“卷价格”了？最近，上海杏花楼黄河路店凭借一份“满屏9.9元”的新菜单，瞬间点燃吃货圈！60%的点心价格“跳水”，鬼马双星肠粉、流沙包、香芒椰汁糕统统个位数，还能叠加消费券！记者发现，店内座无虚席，店外排队人从众，甚至有阿姨打包20份虾饺……百年老字号如何玩转“极致性价比”？
近日，杏花楼一跃成为“点心护卫”！在黄河路店的茶点菜单上，多款点心标注的“9.9元”直接让人惊掉下巴——香煎萝卜糕、蔗汁马蹄糕、流沙包、皮蛋瘦肉粥……20多款经典点心、甜品、饮料，全部标价9.9元！就连鬼马双星肠粉也从22元“腰斩”至9.9元，蜂巢甘露从28元降到9.9元，虾饺皇从28元降到20元，金沙海虾红米肠等点心也跌破20元大关。
“我们近期对整张茶点单进行重新调价，茶点单上60%的价格都是9.9元，以往正常是28元、38元、48元、58元的茶点，现在调整为18元、10元、15元、13元、9.9甚至8.8元，品质和之前一模一样。因为我们品质上不曾掉价，消费者一对比，特别是老熟客一吃，立马有立竿见影的感觉，所以一下子引发了排队潮，高峰期需要排1-1.5小时。”杏花楼黄河路店经理孔海明分享道。
记者还发现了不少味美价廉的美食：
鬼马双星肠粉，9.9元，肠粉皮很薄透，入口滑溜细腻，仿佛丝绸拂过舌尖，带着米浆淡淡的清香
怀旧白糖糕，9.9元，糕体蓬松，入口即化却不过分绵软，咀嚼时能感受到细微的气孔带来的空气感
冰冻蜂巢甘露，9.9元，很清爽，有种冰沙般的颗粒感，咬破后与之前的柔滑形成“冰火两重天”的奇妙对比
记者实测，午市的店内3楼，可谓是座无虚席，门口坐着数十位排队的市民。“我排了1小时20分钟，我是老顾客了，之前看到9.9元的信息，一想肯定要早点来，所以11点不到来取了号，然后一问说要排1个半小时，我就去公园里溜达了一圈，再回来就等得快了，我是广东人，它家的点心我很吃得惯，确实是味道正宗，今天中饭就在这里解决了。”食客谭先生告诉记者。
调价的“杀伤力”立竿见影！门店经理孔海明透露，新菜单上线不久，午市翻台率从1轮飙到3.5轮，如果不是最早一轮到的，只能排队等候翻台，“因为它是喝茶，不是快餐模式，这个要坐下来慢慢品的，让你在就餐过程中享受环境和愉悦心情。以前不用这样排队的，现在包厢都火爆！还有一位阿姨用餐后直接打包20份虾饺皇，跟我们讲说这比超市速冻的还便宜，又新鲜，要带回去给邻居尝尝！”
记者观察到，店内食客以中老年为主，其中也不乏年轻白领。退休教师李女士和姐妹团等地来打卡：“叉烧包松软，流沙馅烫嘴，还是老味道！”而隔壁桌的90后上班族小王则感慨：“本以为老字号只有长辈爱来，没想到性价比这么极致，以后下午茶据点就在这儿了！”
“以前觉得多点几份点心有点舍不得的，现在人均40元能摆满一桌！”市民张女士边点单边笑称，“肠粉、萝卜糕、流沙包各来一份，再加个9.9元的檀岛咖啡，结账不到40元，比奶茶店还划算！”店员透露，今天已经是她第四轮翻台了，还有食客连点三份，临走还要再打包一些。食客李女士说道：“我都没有特意点太多了，但还是吃不完，份量可以的和之前一模一样，又打包了两盒，这价格不多尝尝都对不起自己！”
面对“9.9元是不是预制菜”的询问，孔经理斩钉截铁：“所有点心都是广东师傅手工现做，即点即蒸！我们只是降价，不减分量、不降品质。”
“我们想更多地打造年轻消费者的记忆，因为我们不单是做50、60、70后的，我们也想通过这次的一个调价，加上上海消费券的第二波优惠，让更多的食客来享受我们老字号的一个特色、老字号的品质、老字号的服务，真正给到消费者实惠，再把这种实惠带给更多的年轻人，让年轻人也觉得老字号很亲切。”杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静坦言，通过拥抱年轻客群，用薄利多销来吸引食客的目光，传递春日烟火气。
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