深圳：有一场从早吃到晚的庙会

2025年3月31日，宝安西乡北帝“三月三”庙会迎来巅峰时刻，从晨光熹微到灯火璀璨，一场贯穿全天的舌尖盛宴与文化狂欢在此上演。数万市民与游客循着香气汇聚，在烧猪的焦香、盆菜的浓郁与平安包的甜香以及老街的美食小店中，品味岭南民俗的千年底蕴，感受传统节庆的热烈与温情。

晨光里的“阿公赐福”：金黄烧猪开启西乡河畔的烟火序幕

上午九时，真理街两侧早已排起长队，几十头油光锃亮的烧猪整齐陈列，金黄脆皮在阳光下泛着诱人光泽，肉香随风飘散。作为庙会的重要传统环节，“阿公赐烧猪”承载着“祈福纳祥”的美好寓意，工作人员将烧猪肉片分发给过往市民，老人们接过时总会念叨“食咗阿公肉，平安又健康”。

社区老人介绍，这些烧猪极其讲究“选猪要过二百斤，炭火必用荔枝木”，烤制时需不断扫油、调整火候，方能成就“皮脆如纸、肉嫩多汁”的口感。“以前庙会分烧猪，是北帝诞‘太公分烧猪’的古俗，现在年轻人可能不知道，这每块烧肉里都藏着老辈人对风调雨顺国泰民安的祝福。”

暮色中的万人饕餮盛宴：千席盆菜共赴“千岁之约”

夜幕降临，西乡人的母亲河西乡河两岸化作璀璨长街，1600余席大盆菜沿街依次排开，近两万人围坐共享这道岭南传统美食。大盆菜以层层堆叠的食材象征“富足圆满”，鲍鱼虾蟹、鸡鸭牛羊、菌菇时蔬等十余种食材在秘制高汤中交融，香气蒸腾间，街坊邻里的欢笑声此起彼伏。

78岁的社区长者吴婆婆颤巍巍地揭开大盆菜：“我年轻时参加庙会，盆菜里只有萝卜、豆腐、猪肉，如今食材丰富了，但每层菜要按‘荤上素下、贵重居上’的规矩摆，一点不能乱。”她指着盆菜中最上层的鲍鱼说，“以前这是‘贵人菜’，现在家家户户都能吃，日子越过越有‘盆’味了。”

负责分菜的志愿者、95后林女士则从另一个角度解读盆菜：“我们家的盆菜高汤用老鸡、猪骨、瑶柱熬足8小时，连萝卜都要选本地萝卜，吸饱了汤汁才够甜。现在年轻人打卡发朋友圈，其实也是在帮传统美食‘讲故事’，让更多人知道，盆菜不是乱炖，是老祖宗的智慧——把所有好东西聚在一起，就是团圆。”

全天候的味蕾漫游：网红街区串联古今风味

除了两大“重头戏”，作为庙会核心区域的西乡老街本身就是一座“活的美食博物馆”。青石板路上，三十年老字号“阿叔牛杂”飘出醇厚的汤底香，老板阿叔正用长夹翻动着牛肠、牛肺，铁锅里的萝卜吸满汤汁，“我1995年就在街口摆摊，那时候庙会散场，街坊们总爱来一碗牛杂暖身子。现在汤底还是用牛骨、八角、香叶熬足4小时，年轻人说阿叔牛杂不仅是好吃，更是满满的童年味道’。”隔壁的“全利饼屋”飘来咸蛋黄与杏仁的香气，玻璃柜里整齐码放着鸡仔饼、老婆饼，老板娘戴着白手套整理包装：“我们的饼皮还是手工揉制，酥皮要叠12层，比机器做的多了份‘手温’。庙会期间很多人专门来买平安包同款杏仁饼，平时也有老顾客开车来打包，说这是‘记忆里的西乡味’。”

老街转角处，新设的网红餐饮店与老字号相映成趣。“茶寮里”的玻璃窗上贴着北帝庙飞檐的剪影，店主将传统钵仔糕与鲜果、椰奶结合，深受年轻人的喜爱。无论是蹲在老店门口吃一碗牛杂，还是在网红店打卡创意糕点，游客们发现，老街的魅力从不限定于庙会——这里的每一家店，都是打开西乡饮食文化的钥匙。

在真理街旁的小吃区，糖画艺人李师傅的摊位前围满举着手机拍摄的年轻人，他忽然指着斜对面的“阿叔牛杂”说：“你看，阿叔的牛杂老店也成了年轻人的新宠，他们一边用短视频直播煮牛杂，一边给客人讲‘北帝诞吃牛杂寓意牛气冲天’——老手艺接上了新媒介，就像庙会的烧猪和盆菜，变的是形式，不变的是街坊邻里围坐分享的热乎劲。”

舌尖上的传承：品尝美味遇见千年故事

“你看这平安包里面的莲蓉馅，配方源自300年的传承。”西乡街道文体中心负责人陈华明带着记者漫步庙会，随手拿起一枚印有北帝宝印的平安包，“烧猪、盆菜、平安包，这些食物早已超越了充饥的功能，它们是民俗的载体——烧猪的油脂里凝固着古代宗族共食的记忆，盆菜的层叠中藏着岭南先民‘靠山吃山、靠海吃海’的生存智慧，平安包的甜香则是老百姓对‘岁岁平安’最朴素的向往。更重要的是，我们500年传承的庙会，和我们深圳的开放包容是一脉相承的，我们庙会的味道也是越来越新鲜，越来越丰富的，除了岭南地区传统的粤菜、客家菜、基围菜的味道以外，这些年我们还在庙会里增加了特色美食街，来着全国各地的非遗传统美食竞相展示，而且我们还设立了盐田美食街庙会分会场，在这些新增加的活动里，无论您来着五湖四海的哪里，都可以在深圳，在这里，找到家乡的味道。”

来自中山的游客张先生一家捧着刚领到的平安包合影：“孩子问为什么平安包是圆圆的，我告诉他，这是以前渔民出海前，家人包给他们‘装平安，盼团圆’的，现在虽然不用出海，但这份对平安的期盼没变。”他说，带孩子来庙会，就是想让钢筋水泥里长大的下一代知道，“传统不是博物馆里的老物件，是能吃进嘴里、留在心里的活文化”。

西乡同乡会的一位专门从加拿大飞回来参加庙会的翁先生告诉我们：“我们每年都有好几百来着世界各地的西乡侨胞专程赶回来参加庙会活动，品尝久违的家乡味道。尽管我们走遍了世界，但忘不了的，最能打动我们的，还是这些老街里，庙会活动里的那些传统味道。因为我们吃的不是简简单单的烧猪、大盆菜，我们吃的是我们这些千里奔波的游子们一生对家乡和祖国的最美好回忆和祝福。”

随着深中通道的贯通，这场始于明朝传承五百年的民俗盛会正吸引着越来越多粤港澳大湾区居民参与，庙会活动也被中山日报、广州南沙发布等珠江两岸兄弟城市媒体同步直播，成为联结地域文化的桥梁。当最后一席盆菜宴落下帷幕，灯火映照下的西乡老街依然人潮涌动，人们带着满足与祝福离去，期待着下一年的春日之约——在传统与现代的交织中，优秀传统文化的烟火气永不熄灭，文化的根脉始终绵延，而这从早吃到晚的庙会里的每一口滋味里，都是对千年传承的致敬，都藏着人们对美好生活的祝愿。

采写：南都记者 潘莹瑜 通讯员 彭赐该