京麒源科普 |春宜省酸增甘：顺应时节的养生之道

“春宜省酸增甘” 是古人智慧的结晶，遵循这一养生原则，合理调整饮食结构，保持良好的生活习惯，我们就能在春季为身体健康打下坚实的基础，以饱满的精神状态迎接新的一年。让我们顺应时节，在春季的饮食中融入 “省酸增甘” 的理念，开启健康美好的生活。

春天，万物复苏，大自然呈现出一派生机勃勃的景象。在这个季节里，人体的阳气也随着自然界的阳气一同升发。此时，养生保健显得尤为重要，而 “春宜省酸增甘” 便是顺应春季养生的一个重要原则。

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应。在春季，肝气旺盛，酸味食物具有收敛作用，若春季过多食用酸味食物，会使肝气过于旺盛，进而克制脾胃的功能。脾胃乃后天之本，气血生化之源，脾胃功能受损，会影响人体对营养物质的消化吸收，不利于身体健康。而甘味食物能滋养脾胃，在春季适当增加甘味食物的摄入，有助于增强脾胃功能，使人体更好地适应春季阳气升发的特点。

在日常饮食中，有许多甘味食物可供选择。谷类如小米、糯米等，不仅富含碳水化合物，能为人体提供充足的能量，还具有健脾和胃的功效。豆类中的黄豆，营养丰富，被誉为 “植物肉”，其性平味甘，可健脾宽中、润燥消水。蔬菜类的南瓜，口感香甜，含有丰富的维生素和果胶，能保护胃黏膜免受刺激，促进溃疡愈合，对脾胃大有裨益。还有胡萝卜，富含胡萝卜素等营养成分，具有健脾和胃的作用，可炒食、煲汤，烹饪方式多样。水果中的红枣，素有 “天然维生素丸” 的美誉，性温味甘，能补中益气、养血安神，可直接食用，也可用来泡茶、熬粥。蜂蜜同样是甘味食物的佳品，它含有多种维生素、矿物质和酶类等营养物质，具有滋阴润燥、润肠通便、健脾益胃的功效，每天饮用一杯蜂蜜水，既能补充水分，又能滋养脾胃。

古代医书中也不乏 “春宜省酸增甘” 的养生案例记载。《千金方》中提到，唐代名医孙思邈主张春季饮食应 “省酸增甘，以养脾气”。他在日常饮食中，春季常以山药粥、红枣桂圆汤调养身体。山药味甘，入脾、肺、肾经，有健脾益胃、滋肾益精等功效；红枣和桂圆均为甘味食材，搭配起来能补气血、养脾胃。孙思邈身体康健，享年百余岁，这或许与他顺应时节的养生理念及饮食实践有着密切关系。

那么，如何在饮食中做到 “省酸增甘” 呢？首先，要减少食用醋、柠檬、山楂等酸性食物。在烹饪菜肴时，也应适当减少醋的用量。其次，增加甘味食物在饮食中的比例。可以将小米粥、南瓜粥作为早餐的选择，既能温暖脾胃，又易于消化。午餐和晚餐可搭配一些胡萝卜炒肉丝、黄豆炖猪蹄等菜品，既美味又营养。此外，还可以在日常饮食中适量加入红枣、蜂蜜等甘味食材。例如，用红枣、枸杞、桂圆等煮成养生茶，既能补充气血，又能健脾益胃。

除了饮食调整，春季还应注意保持良好的生活习惯。要早睡早起，保证充足的睡眠，以促进阳气的升发。同时，要适当进行户外活动，如散步、慢跑、打太极拳等，既能增强体质，又能让身心在大自然中得到放松。