大理州咖啡产业学院一一培养“从种子到杯子”咖啡全产业链所需复合型专业人才

学生学习制作咖啡。(摄于3月31日)

□记者 赵霞 熊志明 通讯员 王金柱文/图

3月31日下午，大理州咖啡产业学院揭牌正式运行。

作为一所产教融合型的学院，大理州咖啡产业学院将咖啡产业知识、咖啡质量控制、咖啡制作与品鉴、西式糕点制作等作为日常教学内容，全力培养“从种子到杯子”咖啡全产业链所需复合型专业人才。

2023年11月10日，大理州咖啡产业学院在大理农林职业技术学院成立。学院成立以来，按照咖啡全产业链发展的要求，高质量开展正式运行前的筹备工作。目前，学院已有与咖啡技能人才培养相匹配的咖啡烘焙、制作、品鉴及调酒、茶艺体验、西点烘焙等专业设施、设备和教室。可以说，此次学院的正式运行，是一次深化大理职业教育产教融合的新实践。

“现在学校引进了咖啡专业，在今后的学习中，我会将西式糕点烘焙与咖啡专业结合起来，进一步提升自己的专业技能，希望毕业后在就业市场上有更强的竞争力。”大理农林职业技术学院烹饪工艺与营养专业学生孙永举说。“我系统学习了从咖啡种植采摘到烘焙研磨的全流程知识，还掌握了咖啡制作、门店运营与管理等技能。在此过程中，我的沟通协调能力与专业技能水平都得到了显著提升，更加坚定了今后在咖啡行业深入发展的信心和决心。”大理农林职业技术学院食品质量与安全专业学生次仁曲珍说。

此外，在师资队伍建设方面，大理农林职业技术学院通过内部培养和外部引进相结合的方式，打造了一支高素质、专业化的师资队伍，为教学和科研工作提供了强有力的人才支撑。

大理农林职业技术学院烹饪专业特聘教授仇亚雄介绍：“下一步，我们将加大咖啡专业与现有专业的结合力度，力争研发出一些新产品。同时，在一定程度上提升学生的专业技能，让他们在就业市场上更具竞争力。”大理农林职业技术学院工程学院食品科学专业教师初雅洁介绍：“借助咖啡产业学院，我们将给学生系统传授咖啡知识与技能，让学生能够精准品鉴咖啡，熟练掌握多种咖啡的制作。毕业后，学生可以选择在咖啡店担任咖啡师，可以从事咖啡豆采购、品质检测工作，也可选择进入培训机构，担任咖啡培训讲师。”

近年来，大理州高度重视咖啡产业发展，将其作为丰富文旅业态的重要抓手全力推进。2023年，大理州启动建设“咖啡之城”三年行动计划，大理咖啡产业不断迭代升级，大理咖啡正完成从“网红打卡”到“品质消费”的关键跨越。2024年，全州咖啡消费市场销售额达6.2亿元，咖啡仓储、加工、贸易及配套产业产值达30亿元，吸纳就业3万人。

云南省咖啡行业协会副秘书长、云南省咖啡产业人才专委会主任吴易蓉介绍：“2023年至2024年，大理的咖啡门店成倍增长，咖啡门店的人才缺口超千人。目前，大理州咖啡产业学院已开始运营，我们会把一部分咖啡产业专家人才投入到学院建设中，赋能大理咖啡产业发展。”

据了解，在大理州咖啡产业学院的未来发展中，大理农林职业技术学院将加强与行业企业的深度合作，建立紧密型校企合作关系，与更多的咖啡企业签订合作协议，共同开展人才培养、课程开发、实践教学、技术研发等工作;将根据咖啡产业发展需求和市场变化，动态调整优化专业设置，增设咖啡市场营销、咖啡文化传播、咖啡国际贸易等专业方向，构建更加完善的咖啡产业专业体系；将开展各类咖啡培训和技能鉴定工作，为行业从业人员提供继续教育和技能提升服务。此外，还将加强咖啡文化研究和传播，成立咖啡文化研究中心，深入挖掘大理咖啡的历史文化内涵，开展咖啡文化交流活动，多种渠道宣传推广大理咖啡，提升大理咖啡的知名度和美誉度。