北京
时间真快，4月已经来临，这意味着清明节就快要到了。其实在清明节之前，还有一个非常古老的节日，那就是寒食节。其一般是在清明节前一天，今年是在4月3日。
寒食节最早是源于上古时期，人们对于火的崇拜。我们的生活是离不开火的，烧水煮饭，照明取暖等等。不过如果使用不当的话，则会造成伤害和损伤。每年仲春时节会举行一次“换火”的仪式，将旧火熄灭，然后重新点燃新火，以此来祈祷四季平安，远离火灾。
后来随着历史的演变，其中又融入了人文内容，也就有了重耳与介子推的故事，相传重耳为躲避祸乱在他国流亡大约十九年，介子推始终追随其左右。而后重耳励精图治，成为一代名君”晋文公“。但介子推不求功利，与母亲归隐绵山。晋文公为了令其出山相见而下令放火烧山，介子推最终也没有出来。所以寒食节便是纪念介子推的忠贞与孝顺。
作为一个古老的节日，在寒食节当日流行着非常多的习俗，牢记：1要折，2不动，3要吃，寓意四季平安家庭和睦，下面就来看看吧，传统习俗值得了解。
1要折
折柳插柳
在南北朝时期的《荆楚岁时记》便有“江淮间寒食日家家折柳插门”的相关记载，所以折柳是寒食节的一个标志，有的将其插于门楣之上，也有的插在屋檐下，还有的地方会将其戴在头上，或是系在衣服上。寒食节插柳，一方面是纪念介子推追求清明之意，同时柳也象征着吉祥和福气。
2不动
不动火
寒食节在一定程度上也称为禁火节，届时家家户户讲究不能动火，有的地区还会连续禁火3天。所以在寒食节前夕，要准备充足的食物。著名诗句“且将新火试新茶”所描述的便是人们在寒食节之后煮茶的情景。这一习俗表达了人们对火的敬畏，也在提醒人们注意安全用火。
3要吃
寒食节要吃寒食，在这一天人们要吃提前准备好的食物，不过寒食的种类十分多样。比如常见的寒食面，青团，寒食粥等，这些都需要提前烹熟。
寒食面
1、可以准备一些粗粮面，这样提前煮熟了不容易坨，口感更筋道。比如荞麦面，先将宽水烧开，将其放进去，煮五六分钟，彻底熟透后捞起，过清水后，可以淋上一点橄榄油拌匀，以此来防止粘坨。
2、鸡蛋我们需要提前炒出来，直接炒成大片的形状，然后切成小条。
3、黄瓜和胡萝卜作为配菜，可以直接生吃，可以在当天处理，洗净之后擦丝即可。
4、料汁提前调好，粗细辣椒面，十三香，白芝麻，蒜蓉，盐，先泼上热油搅匀，再调入生抽，醋，糖，继续搅匀。吃的时候将所有的食材放到一起，淋上料汁拌入味即可。
青团
青团是寒食节的传统食物，这一食俗古来有之，在过去每逢寒食节来临之前，人们都会蒸制青团。一部分用来祭祖，剩下的则留在寒食节食用。
1、青团大多是以艾草汁或是大麦汁来如色，将糯米粉和成绿色的面团，软硬适中即可。
2、接着将其搓成长条的形状，切成30克左右的小剂子，一一揉圆并压扁。另外准备好馅料，豆沙馅或是黑芝麻等。
3、接着用面团将馅料包起来，封口处要捏牢，压在下边，稍微压扁些。
4、接着在蒸屉上铺好不粘纸，将其一一放到里边，大火蒸二十分钟就熟了。接着在表面刷点玉米油或是橄榄油。这样放凉了也不会硬。凉透后可以用保鲜膜一一包起来，这样更加卫生，便于保存。
寒食粥
寒食粥也不限于某一种形式，可以是米粥，粗粮粥，桃花粥等都可以，讲究提前一晚煮好。
1、来准备一点山药，清理掉杂质后，切成小段，也可以适当大一些。继而再用水冲一冲，将杂质冲掉。
2、一小把莲子，大米，糯米各准备些，混合在一起，洗两遍，滤出其中的杂质。
3、接着将所有的食物都放到锅里，倒入饮用水后，选择煮粥的程序来煮，直到煮透之后即可，撒些枸杞到里边，搅拌匀就完成了。
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