永辉超市上海第二家“学习胖东来”调改店亮相 实体零售业加速转型升级

东方网记者程琦4月1日报道：在一系列促消费政策的强劲推动下，上海的实体零售业正加速朝着品质化、体验化的方向转型升级。继金山万达店之后，永辉超市上海第二家“学习胖东来”自主调改店——浦江万达广场店将在4月2日重新开业。今天下午，记者提前提前探营，体验其崭新面貌。

记者采访了解到，目前，上海地区调改计划正稳步推进，多家门店将陆续迎来蜕变。4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。

5762支单品下架，商品结构接近胖东来标准的80%

走进上海第二家“学习胖东来”自主调改店，进门就是烘焙区，工作人员正在将货品陆续摆上货架。永辉超市上海区域调改负责人罗昌告诉记者，门店现制现售的产品大约有60-70种，大部分商品都经过市场调研和消费者试吃后筛选出来的，其中爆浆榴莲千层、舒芙蕾芝士蛋糕是上海首店的爆款，而意式提拉米苏则是浦江店首创。

记者在现场看到，生鲜区主打“从田间到餐桌”的短链模式，崇明时令蔬菜专区已上新芦笋、牛心菜、秋葵等，永辉农场在云南定向种植的上海青、生菜苗等也是特色商品。目前，上海地区调改计划正稳步推进，多家门店将陆续迎来蜕变。4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。

熟食烘焙区则兼具网红爆款和老上海情怀。“胖东来同款”小红肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡等少不了，并全新引进了紫燕百味鸡。烘焙区的“踏青系”春日限定款甜品，则契合当下的时令，门店还上新了永辉自有品牌欧包“丰收的喜悦”。

食品百货区域，选品年轻化趋势明显。饮用水区引入依云水、巴黎水、斐济水等进口品牌，碳酸饮料区集结了日韩泰港版的可口可乐、百事可乐。速食区新增出前一丁、KOKA等网红品牌。美妆区既有国际大牌，也有国货经典和新锐网红，覆盖“悦己消费”全场景。

特色专区的自有品牌则分为胖东来自有品牌专区和永辉优选专区。前者上架DL精酿啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑单品，后者则带来橙汁、菜籽油、洁面巾等商品。针对胖东来自有品牌商品，门店也做了限购措施，例如饮料每种单品限购1种，酒品限购10件等，确保有序经营。

“永辉超市上海浦江万达店经过32天的调改，商品完成了瘦身提质。”永辉超市上海大区总经理田睿在现场表示，调改后，商品汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。

罗昌介绍，相比首店，上海第二店更聚焦“健康饮食+精致生活”，打造“全球精选+上海味道”的特色矩阵。比如，生鲜区主打“从田间到餐桌”的短链模式，崇明时令蔬菜专区上新芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等单品，搭配永辉农场——云南定向种植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。热带水果柜则增设猫山王榴莲、智利车厘子等高人气单品。

精致细节诠释城市温度，上海区域调改正稳步推进

服务提升也是此次超市调改的一大重点。记者在现场看到，上海第二店调改后，相比此前的格局，门店取消了强制动线，拓宽通道并增设顾客休息区，货架高度降低至1.6米视野更加开阔。进门左手边，便民服务区配备血压仪、饮水机、宠物寄存处及免费使用1小时的充电宝。

调味品区增设放大镜方便老年客群，散装糖果标注“每斤约30颗”解决选择焦虑，果切盒按甜度标注食用顺序，海鲜柜台提供清洗、打氧服务，肉禽柜台免费提供切丝、绞肉等服务。店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、剖鱼间、易碎品打包处以及海鲜打包加冰处，90后顾客小李不禁感慨：“这些细节，可比网红店更贴心！”。

为了保证食材的新鲜，新鲜果切严格执行 “468” 原则：超 4 小时八折、6 小时六折、8 小时下架；草莓等娇嫩品实行 “当日清空”；临期商品按保质期提前7天/ 3 天/ 1天撤柜，部分安全商品转入员工食堂，杜绝浪费。

“所有的服务都是从顾客的角度来设计。”罗昌介绍，我们充分考虑到不同顾客的需求，为行动不便的顾客打造了可绑定在轮椅上的购物车，极大提升其购物便捷性。针对老年群体，推出了自带板凳的购物车，老人在购物过程中，能随时坐下稍作休息。此外，永辉还专门准备了“迷你版”儿童购物车 ，激发孩子们的购物乐趣。顾客休息区也是首次亮相。

据悉，截至2025年4月2日浦江万达开业后，包括帮扶调改与自主调改，永辉超市已完成48家门店的调改升级。未来，上海区域将加速调改进程。4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。

上海闵行区商务委员会主任彭哲颖表示：“永辉浦江万达店的调改升级，是政企协同落实上海建设国际消费中心城市战略的重要实践。通过‘商品结构优化+服务场景焕新’双轮驱动，不仅为闵行居民提供了更高品质的‘家门口的幸福体验’，更以创新模式为实体零售转型提供了可复制的样本。”他指出，该店深度融合上海消费特色与胖东来服务精髓，既激活了本地供应链活力，又满足了市民对品质生活的向往。