“清明吃3样，一年日子旺”，4月4日清明记得吃，鲜美营养正当季

“清明吃3样，一年日子旺”，这句老话在民间流传已久。4月4日就是清明了，在这个充满生机与希望的时节，大自然馈赠给我们许多当季的新鲜食材。它们不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的营养，对我们的健康大有裨益。可大家知道清明要吃哪3样吗？今天就来给大家揭秘，这3样食材常常被我们忽视，却有着独特的养生功效。

清明草粑粑——春日里的软糯珍馐

清明草，别名鼠曲草，它植株矮小，叶片呈匙形，颜色翠绿，表面有一层细细的绒毛，散发着淡淡的清香。

清明草富含维生素、胡萝卜素、氨基酸等多种营养成分。维生素能增强免疫力，胡萝卜素对眼睛有益，氨基酸是身体组织和细胞的重要组成部分。它具有清热解毒、止咳化痰的功效，还能帮助消化，促进肠胃蠕动。

准备适量清明草、糯米粉、白糖。将清明草洗净，放入锅中焯水捞出，挤干水分切碎。把切碎的清明草放入糯米粉中，加入适量白糖和清水，揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓圆压扁，做成粑粑的形状。锅中热油，放入粑粑煎至两面金黄即可。

选购清明草时，要选择叶片鲜嫩、无黄叶、无病虫害的。制作时，糯米粉和清明草的比例要适中，这样做出来的粑粑口感才软糯。

腌笃鲜——鲜掉眉毛的春日鲜味

腌笃鲜里的“腌”是咸肉，“笃”在吴语里有小火慢炖的意思，“鲜”则是新鲜的春笋和鲜肉。咸肉色泽红润，带着独特的腌制风味；春笋洁白如玉，鲜嫩爽脆；鲜肉肉质鲜嫩，肥瘦相间。

春笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。咸肉含有蛋白质、脂肪等营养成分，能为身体提供能量。鲜肉是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力和免疫力。这道菜将咸肉的咸香、春笋的鲜嫩和鲜肉的醇厚完美融合，营养丰富又美味。

准备适量咸肉、鲜肉、春笋。将咸肉和鲜肉洗净切块，春笋去皮洗净切段。锅中加入清水，放入咸肉和鲜肉焯水捞出。把焯好水的咸肉、鲜肉和春笋放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，至汤汁浓白，食材软烂，加入适量盐调味即可。

选购春笋时，要选择笋体饱满、笋壳紧实、无损伤的。咸肉要选肉质紧实、无异味的。鲜

肉要选新鲜的，色泽红润。

香椿炒鸡蛋——春日里的独特风味

香椿，别名香椿芽，它的嫩芽呈紫红色，叶片细小，散发着浓郁的香气。鸡蛋富含优质蛋白质。

香椿富含维生素E、维生素C、钙、磷等营养成分。维生素E有抗氧化、延缓衰老的作用，维生素C能增强免疫力，钙和磷对骨骼健康有益。鸡蛋能为身体提供全面的营养。这道菜香气扑鼻，营养丰富。

准备适量香椿、两个鸡蛋。将香椿洗净焯水切碎，鸡蛋打入碗中，加入香椿碎搅拌均匀。锅中热油，倒入香椿鸡蛋液炒熟，加入适量盐调味即可。

选购香椿时，要选择嫩芽短粗、色泽紫红、无老叶的。香椿含有亚硝酸盐，食用前一定要焯水。

这3样清明时节的特色食材，不仅味道鲜美，还对我们的健康有着诸多好处。在这个清明，不妨把它们加入日常食谱，让身体在享受美食的同时，也能得到滋养。赶紧动手试试吧，相信你会爱上它们！觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦！