二爷包子：重新定义包子店（一）

据企查查数据，包子类注册企业有36.5万之多，在近一年内，包子类注册企业还新增了2.5万条数据。从现实来看，卖包子的门店确实是越来越多了，这背后的动力并不复杂，其一是人们对包子的持续需求，其二是包子供应链的现代化。需求是根基，现代化则是当下的主要推动力。

过去开一家包子店赚的是辛苦钱，而现在无论是包子加盟店还是无品牌的包子小摊位，包子创业在当下简单到只需要冰柜、蒸柜、收款码。

如果嵌入自动化设备以及智能系统，卖包子这个生意甚至都可以把人工优化掉。总的来看，包子这门生意可以说零售和餐饮都很能打。

在当下，开一家包子店会是一个好的创业选择么？

✔工业赋能：依托供应链优势，重新定义包子店

有人做过非正式调研，在开包子店的失败原因下，赫然入目又引人一笑的原因是：早上起不来。

实际上，早起困难并不是包子店难开的根本原因，在几十年前，包子店最难的地方是太辛苦，揉面、醒面、切配、剁馅、调馅......每一个环节都是大体力活，还有最大的痛点在于：过了早餐这个时段后，包子店的生意就几乎没有了，有也是稀稀拉拉，食之无味弃之可惜。

当然，传统包子店的基因难点还在于客单价又低又碎，人均3到5元，在没有移动支付的时候，收钱找零是脑力活，也是体力活。

在餐饮鄙视链之下，正餐店瞧不起快餐店，快餐店瞧不起小吃店，小吃店则瞧不起包子店，有人戏说，不好好读书，长大了就只能去开包子店赚辛苦钱。

回归正题，包子品类是强刚需，在技术允许的情况下，它在现代迎来改革是必然的。

从流程上看，包子这个产品的麻烦之处主要在于蒸制前的繁琐流程，在工厂，这个事儿早前就被解决了，顾客从超市买冻品包子，到家用蒸锅十分钟就可以吃到热包子。

零售端解决了，餐饮端就更不会有什么难题，在今天的绝大多数包子店，老板不会做包子是一件“很正常”的事儿。工厂送货上门，从冰箱到蒸笼，十几分钟就可以出品，以前的包子老板需要凌晨4点多开门忙活，现在可以睡到天亮再开门营业。

二爷包子·面

美味世界的引领者 · 匠心包点与面食的创造者，对传统的尊重 · 对美味的追求

二爷包子·面，源自巴蜀地区的传统美食文化，领衔中式包点与面食的创新品牌，缔造健康美味的餐饮传奇。