上海
听说过TBHQ吗？它的中文名叫特丁基对苯二酚，简称TBHQ，是一种食品添加剂。
正是这款名字“不明觉厉”的食品添加剂，凭借一己之力，将含有它的乐事薯片送上热搜。
有医师提醒，长期过量摄入TBHQ会增加患癌风险，但经过网络传播，却变成了“乐事薯片被曝含有TBHQ致癌添加剂”，然后进一步变味，成了“吃薯片致癌”，又或者“乐事明知原料有问题还用”。
看到这里，大家不难发现，这显然是一条靠“脱离剂量谈毒性”来制造公众焦虑、博取流量的信息。
戳破谣言，只要看两点就够了。
首先，我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》明确，TBHQ是一种抗氧化剂，可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等11种食品中添加，最大使用量为0.2克/千克。
既然“官方盖章”了，那就说明，TBHQ完全可以使用，只要按照限定的范围和用量添加就行。而且，能够入国家标准“法眼”的食品添加剂，其安全性均经过严格评估。
其次，来看TBHQ能吃多少？依据是一个叫ADI（可接受日摄入量）的东西。
联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）经过多次评估，将TBHQ的ADI上限定为0.7毫克/公斤体重。
以一名体重75公斤的成年男性为例，一天摄入量不超过52.5毫克TBHQ是比较适宜的。
假设我们吃到的薯片都顶着上限添加TBHQ，也就是1千克薯片里含有0.2克TBHQ，那么，一包净含量75克的薯片里就含有0.015克TBHQ。
75公斤的成年男性要一天吃3.5包这样的薯片，才会超出ADI上限。
如果按照网上流传的“摄入超5克或将有致命风险”来算，那这位男士恐怕一天要吃300多包薯片才可能致命，或许在因为TBHQ致死前，先噎死或撑死了。
此时，再回头看所谓致癌风险，真是有够荒谬的。
正常情况下，一般消费者的TBHQ摄入量不会超出“风险线”。
JECFA评估了来自澳大利亚、巴西、中国、新西兰、英国和美国等六个国家的数据，发现基于家庭调查的TBHQ估计摄入量低于ADI。
也就是说，一般情况下，哪怕饮食文化有差异，普通家庭饮食环境中过量摄入TBHQ的风险不大。
当然，就算特别爱吃薯片，一天里吃了3.5包以上，超了量也未必会怎样，别一直超就行。
回顾历史，还可以发现，这一次的乐事薯片风波似曾相识。一些炒作者多次拿“日本禁用的TBHQ却在其他国家使用”来兴风作浪，指责一些国家、企业对消费者缺乏责任感。
2014年，我国台湾地区“问题油”事件曝光，一些人利用了大众对该物质的陌生心理，并搬出有日本等国家禁用该物质作为“实锤”，将添加TBHQ的行为“一棒子打死”，对相关行业进行抨击，却忽视了欧美、中国这些大市场仍在允许使用该物质的事实。
去年，因被检测出日本禁用的TBHQ，超43公斤的卫龙亲嘴烧产品在日本被召回，相关话题登上热搜第一。卫龙当时的回应相当直接霸气：这是国家间标准不一样所致，产品符合中国标准，安全合规，消费者可放心食用。后续在日本售卖的亲嘴烧按照日本标准调整配方就可以。
需要强调的是，不同国家在食品添加剂的使用上有不同的考量，“不安全”不是禁用某种添加剂的唯一原因，也可能与防疫、生物多样性保护、贸易保护等有关。
虽说流言止于智者，但真心希望没有这样的流言，让制造公众焦虑、博取流量的人受到法律的制裁。
原标题：《乐事薯片含致癌添加剂？又是脱离剂量谈毒性》
来源：作者：解放日报 戚颖璞 陈玺撼
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