湖北
腌黄瓜，不要只用盐腌！教你正确做法，黄瓜脆爽入味，上桌就抢光
最近气温慢慢升高，尤其中午日头大的时候，穿着短袖出门都觉得热，跟夏天似的，在这种天气，最容易影响食欲，弄得人没啥胃口，吃饭不香。每到天气热起来了，我都会隔三差五地给家人腌黄瓜吃，大人孩子都喜欢，吃一口立马食欲大开。
说到腌黄瓜，相信有人做过，不过想要做的好吃，不要只用盐腌！到底怎么做更好吃呢？下面就来教你正确做法，照着这个方法做，保准黄瓜脆爽入味，越吃越喜欢，一端上桌就抢光。
腌黄瓜比酱黄瓜简单，比凉拌黄瓜好吃，挺不错的，赶紧来看看具体做法吧。
【腌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、大蒜、小米椒、干花椒、八角、白糖、香醋、老抽、生抽、食盐、食用油。
1、把黄瓜逐个洗净。洗净后沥一下水分，再放置到阴凉通风的地方，将表面晾干。（想一次性多做一些，晾干黄瓜这一步就不要偷懒，不然掺入生水容易变质）
2、晾干后放在干燥的案板上，去掉两端，将黄瓜切成四份，分好后再将每一份分成两份，一根黄瓜总共变成八小份。
3、将每一份上的瓜瓤去掉，这个部分的水分太多，一起腌制后会影响口感。（若不舍得丢掉那就保留）
4、处理好后装进大碗中，不想要那么长，可以切成小段。然后加入盐抓拌几下，均匀分布后放置一边，腌制两个小时。
5、锅内加入生抽、香醋、蚝油、老抽、白糖、清水，开火煮开，可以尝一下味道，调整好。煮好后关火，自然冷却。
6、黄瓜腌制后，将水分倒掉。黄瓜条用凉白开冲洗一下，以免太咸。
7、黄瓜条装进干净的容器内，再放入蒜片、小米椒，并倒入凉下来的料汁。
8、锅内加油，放入花椒、八角，小火炸一会儿，香味出来后关火，再放入干辣椒利于余温炸一下。处理好后倒进装有黄瓜条的容器内，用筷子搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，放置一个晚上冷藏，第二天就可以食用了。
腌黄瓜，记得不要只会用盐腌，还要把料汁煮开，并且要用热油激发出花椒、八角、辣椒的香气，这样做出来的腌黄瓜才会更好吃，脆爽又香味浓。
此外，黄瓜腌制后，要用凉白开冲洗一下，这样黄瓜就不会太咸了。
按照以上方法去做，腌黄瓜不好吃都难，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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