江苏
近日，话题
#又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢#
再次登上微博热搜第一
引发网友热烈讨论
茶饮品牌掀起“健康内卷”风潮
羽衣甘蓝成为热门原料
因某茶饮品牌2024年推出的“纤体瓶”走红，这款原本滞销的蔬菜身价暴涨。记者粗略统计发现，市面上使用“羽衣甘蓝”制作的新茶饮品牌已达十余个，合计推出超30款产品，售价多在二三十元。
然而，营养专家指出，榨汁过程几乎丢弃了羽衣甘蓝的膳食纤维，且部分产品额外加糖，可能变成高热量饮品。
从0.8元涨到3.5元一斤
暴涨4倍
近日，记者以意向购买者身份询问了种植户王杉杉（化名），据他介绍，去年夏天羽衣甘蓝一度0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到3.5元一斤了，零售价5元一斤。
2024年7月，某茶饮连锁品牌推出“羽衣纤体瓶”，随后又推出“去火纤体瓶”等产品，让“超级植物茶”系列成为2024年新茶饮行业的现象级大单品，众多品牌跟进推出植物茶系列。
2025年春季，“超级食物”的概念变得更“卷”。记者采访获悉，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多的消费者在选择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物），如羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。
“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃，它属于减肥产品。”王杉杉和记者谈及他种植羽衣甘蓝的经历，“羽衣甘蓝原先是荷兰品种的蔬菜，后来中国也育了苗，其中又有很多细分品种，颜色淡的客户不要，（因为）榨在果汁里不好看。我们从2024年10月开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了。”
产品热度攀升也助力上游原材料需求水涨船高。王杉杉称，目前有一家北方的公司来找他订购羽衣甘蓝，每个月需求60多吨。“一车装9吨，我们放在冷库里等他们来取货。现在他们还考虑把一部分的果汁加工也与我们合作，把榨汁机放过来在原产地加工。”
在价格端的感受更为明显。王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新茶饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，卖9元一斤。而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度卖不出去。
专家：
榨汁几乎丢弃了全部膳食纤维
值得一提的是，上述使用羽衣甘蓝制作产品的品牌，部分还主打低热量、高纤维、天然成分，宣称通过促进消化、增加饱腹感来帮助控制体重。其中，羽衣甘蓝、奇亚籽等的热度居高不下。
不过，记者注意到，多个品牌在制作饮品时，用到的羽衣甘蓝尚属“微量”。记者以消费者身份询问时，茉酸奶方面透露，在产品中添加的羽衣甘蓝并不多，其剂量大约为每杯5克。“不能太多，否则口感偏苦。”茶百道等品牌也表示加入得不多，但没有透露具体比例。
“从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象，不过，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用并没有神奇的作用，不用夸张它的营养价值，也不用过分夸大它的食用作用，更不会有‘治病功效’产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有限。”国家高级食品检验师王思露在接受记者采访时指出，“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。
在王思露看来，包含饮品在内的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，与药品无关，不具有治疗作用。至于‘功效剂量’，更是虚构概念。”
王思露还指出，羽衣甘蓝遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分（营养），尤其是将羽衣甘蓝切碎和搅拌，“在榨汁过程中，（羽衣甘蓝）果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。相比而言，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更大概率摄入营养物质”。
来源：新闻晨报、广州日报、每日经济新闻、厦门日报
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