餐饮破局九阴真经：认知突围的11道管理法则，申哥聊管理的常识

为什么有的餐饮品牌卡在10家店生死线，有的却能突破千家店？

辅导100+品牌后，我发现所有困局都指向同一个问题——老板的认知天花板。

今天不谈‘术’，聊聊那些让餐饮人脱胎换骨的‘道’：

如何用系统思维代替经验主义？

为什么人才密度决定利润高度？

从‘个人英雄’到‘组织灵魂’要跨越哪些陷阱？

餐饮破局不在'术'的堆砌，而在'道'的觉醒。

这是申哥的碎碎念，也是餐饮破局的《九阴真经》。

#01

人跟人最本质的区别是认知。

#02

保持长期有耐心。发展能解决团队内部的大部分问题，改变自己的思想，而不是等待，学会顺应发展的趋势。

#03

我是怎么看待管理的事情:

·管几十个人的时候，靠创始人个人魅力和感情；

·管几百个人的时候，靠体系靠管理的逻辑；

·管千人的时候，一定要去个人化，去中心化，

公司一定是有个中心的灵魂人物，到千人以后你要懂得退，你要让更多有能有才， 高学高认知的人进来接管。

#管人如带兵，你现在卡在哪个阶段？
‘感情’‘体系’还是‘退位’？
留言你的困境，下期我会结合案例专门分析。

#04

越是低谷的时候，越能看出一个人的本质。最差的结果无非是失败，有人坐等失败，有人骂着失败，有人尽了力仍然失败。在这样的环境里，心态就是每个人自身的光，你颓唐就是颓唐，你顽强就是顽强。

#05

1个顶级人才，超越99个人的利润总值

真正的人才一定是靠创始人人格魅力或者公司发展吸引进来的。

#真正的人才不是‘招来的’，而是‘吸引来的’

如果你也认同这句话，回复‘人才’，申哥送你一句识别人才的‘心法口诀’

#06

有系统性思维的人，比目标思维的人走的更远。

系统思维在目标思维上多了否定和持续思考，需要一直思考和打破，甚至是摧毁原有的观念。长期这样运转，沉淀下来的就是持久成功，最难的就是我们怎么样在成功或上升期打破和否定。

#系统不是表格和制度，而是‘让员工知道为什么而战’。
赞同的老板点个赞，看看有多少同行和你想的一样。

#07

面对问题我会换位思考，我会用发展的角度，会用拥抱新时代的角度。

#08

创业中陪团队成长是一个比赚钱更有价值的事情。

#09

自我反思，时刻要提升自我的优势。高筑墙(自我的优势再提高)，借势、借力、借人的共同过程中要明白自我的价值和提升能力，不能缩小自我危机感，放大自我否定，摆正位置。

#10

最强的，不一定是最适合你的；最适合的你的，一定是能在你身上大量花时间的，时间是最大的成本，欲望是最大的代价。

#11

领导力就是两件事:“断物”和“识人”

“断物”代表战略思考，“识人”代表执行能力。

1)战略思考--“断物”

因为一个公司的战略来自于领导对事物的判断，所以作为领导，最重要的事是“断物”。就“断物”而言，洞察力和决断力，这两种能力很重要。

2)执行能力--“识人” 战略确定下来后，肯定要有人来执行。

创始人在“识人”的时候，一定要扮演两种角色。 一个角色是“传教士”，另一个角色是“杀手”。

我觉得，每一个公司成长最大的瓶颈不是别人，而是领导人。

创业公司一定要把执行力和战略结合起来。战略的执行和落实需要掌握核心能力的人，领导力是战略和执行的原动力。

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#当你用单店盈利模型锚定战略基点，用认知突围驱动连锁裂变，用组织熵减对抗扩张魔咒，当你参透'人才密度即利润密度'的真谛，当组织熵减成为日常功课，

千店裂变的密码自会显现。

餐饮破局的答案不在别处，就在你的认知升级。

我是申哥，IP 名《申哥讲餐饮创业》，全网同名。

• 20年餐饮经营创业经验，餐饮操盘手
• 专治：开业3月不盈利|扩张就亏损|连锁难复制
• 战绩：0经验小白→区域头部（平均14个月）|亏损店→盈利店（最快27天）

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