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温州清明饼,又称棉菜饼、清明果,是温州地区的传统美食!
鼠曲草,温州当地俗称棉菜,是棉菜饼最重要的食材,在清明前后生长茂盛,田埂上到处都是,清明过后绵菜就老了,不好吃了!所以想吃只能抓紧清明这一个月,如果没吃上,那就要等来年了!
温州大部分的家里也都自己做,小编今年家里没做,但也不能错过今年的限定美味!在瓦市菜场寻觅到了这家炳海糕饼老店,现做现卖,看得见的放心!
炳海糕饼老店在瓦市菜场入口处第一间,三家门店,两家卖糕饼,一家卖棉菜饼,一到店门口,就看到老板和伙计们忙里忙外在做棉菜饼。
原来棉菜饼的做法也十分讲究,先将绵菜洗净放入捣臼,捣烂后挤压出汁,棉菜香混合着糯米粉,需得一直捣到棉菜与糯米完全融为一体后取出,再将馅料包入,上锅♨️蒸熟即可,传统的温州棉菜饼分甜、咸两种口味。
咸的有咸菜和萝卜丝两种内馅,甜的就是红豆内馅,无论什么口味,一律5元一个!
咸菜口味:咸菜馅料有豆干、笋粒、咸菜、胡萝卜、肉丝、萝卜丝,料多十足,都快爆出来了,各种味道在口中交织,相得益彰,咸菜还带有一定的酸味,是温州人最爱的口味!
萝卜丝口味:一切开绵菜饼入眼满是萝卜丝,在口中咀嚼时能发出清脆的声响,萝卜丝的清爽与其他食材的醇厚相互融合,当外皮的软糯与内馅的丰富口感相结合时,又形成了一种和谐的口感体验。
红豆口味:传统的红豆馅是红豆泥包裹着大块完整红豆,咬起来不会过于黏牙,绵菜的清香与红豆的甜香完美结合,甜而不腻,糯韧绵软。
棉菜饼是温州人迎接春天、感受季节变化的一种方式,清明前后,人们会纷纷制作和食用棉菜饼,意味着春天的到来和新一年的开始。
炳海糕点老店至今已经开了四十多年,除了棉菜饼,主营温州特色糕点,花生糖、炒米糕、橘红糕、冻米糖,都是一代又一代传承下来的的老式点心,在这里能找到小时候的味道!
来都来了,不妨再买点童年回忆吧!
炳海糕点老店
地址:温州市鹿城区瓦市巷141号
电话:13506642731
营业时间:08:00-20:00
特色菜品:棉菜饼、红薯油蛋、冻米糖
菜品分类:老式点心、棉菜饼、月饼
推荐指数:★★★★★
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