上海
从咖啡、奶茶到汉堡
“9.9元”价格战的风一路吹
竟然“卷”到了中华老字号
记者从杏花楼获悉，杏花楼黄河路店的茶市点心价格全面下调，约60%品种打出9.9元的低价，还能叠加会员优惠菜、门店抵扣券和“乐品上海”餐饮消费券一起享受，旨在卷出“极致性价比”。业内人士表示，当“高性价比”成为消费关键词之一，企业降价促销是顺应趋势的必然之举。
“上个月来吃茶点，虾饺皇还是28元/份，鬼马双星肠粉则是22元/份，今天虾饺皇只要20元，肠粉竟然是9.9元，怎么会便宜这么多？”今天中午，市民徐女士看到新菜单，觉得惊喜不已，“价格这么实惠，今天多点几份”。
杏花楼黄河路店的新菜单
香煎萝卜糕、蔗汁马蹄糕、手工糖沙翁、中山咸茶果、香芒椰汁糕、蜂蜜西多士、怀旧叉烧包、流沙包、皮蛋瘦肉粥、菜干烧骨粥……全部9.9元一份，还有桂花炖奶、冰冻蜂巢甘露等5种甜品，檀岛咖啡、香滑奶茶等3种饮料，也标价9.9元。
除了9.9元的点心，新菜单上的其他品种也普遍降价了。豉汁蒸排骨、鲜虾烧卖、蜜汁叉烧肠等经典粤式点心的价格均降至20元以下，只有XO酱蒸凤爪和黑天鹅榴莲酥这两款在20元以上。各类风味小炒和啫啫煲的最高价也仅为68元/例。
冰冻蜂巢甘露从22元/份降至9.9元/份
9.9元的茶点是不是预制菜？这是消费者最关心的问题。杏花楼副总经理智静告诉记者，所有餐点依旧是广东师傅手工制作，即点即蒸。“降低的是价格，不是品质、分量和服务。我们希望用9.9元的价格打出老字号的人气，让更多消费者到店品尝。”
换上新菜单仅十天，门店翻台率已经大大提高。杏花楼黄河路店经理孔海明介绍，近期午市的翻台率有2次以上，周一到周五的等位时间约20分钟，周末则更长一些。“以前我们中午就做一轮生意，工作日的晚上则坐不满。9.9元的价格主打薄利多销，对消费者的吸引力是立竿见影的，甚至有市民用餐后打包20份虾饺皇回家。”
从奶茶、咖啡，到汉堡、火锅，9.9元的风在餐饮业越吹越猛。从去年开始，越来越多的餐饮品牌选择推出低至9.9元的产品或通过9.9元代金券及其他方式吸引消费者。定位中高端的汉堡王推出了“招牌汉堡周周9.9元”的活动，九毛九旗下怂火锅也下调了价格体系，“锅底8元起、荤菜9.9元起”。
不仅如此，这股风潮还吹到了零售业。以平价超市为定位的奥乐齐从今年年初开启了今年首轮大规模降价，有200多款高频日需品及新品以低价亮相。例如苏打饼干海盐味售价9.9元，2.5公斤软香稻米9.9元，1升装特级酱油9.9元，还有上海青500克1.49元，进口超甜蕉8.8元，悠白3.3g蛋白鲜酪乳三联杯8.9元等等。
尼尔森发布的《通往2025：全球消费者展望》报告指出：面对物价上涨的挑战，有33%的消费者最为担忧食物价格的攀升，不少家庭面临生活成本上升的压力，但又不愿在生活品质上做出妥协。在此背景下，“省钱不减质”的消费革命无疑将获得消费者的青睐。
业内人士表示，看似简单的价格标签调整，背后却是企业在供应链、管理、产品研发以及品牌运营等多个方面的综合能力。只有依靠综合能力“卷”出“极致性价比”，并在此过程中不断优化升级“内功”，才能让价格战这个趁手的“武器”在使用时更加细水长流。
本文来源：上观·新民
作者：张钰芸
微信编辑：佳思敏
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