广东
平时你爱吃面条吗？你经常在家煮面吃吗？而想要煮一碗筋道好吃又营养的面，我们都有哪些需要注意的方面？赶紧一起来看看~
一碗筋道好吃的面条
是如何炼成的？
水量足
煮面的时候水量一定要多，水量足可以防止刚下锅的面条糊化粘连，也能稀释汤的淀粉浓度，使煮好的面条表面淀粉少，口感清爽。
水刚冒泡就下锅，小火慢煮
很多人习惯等水滚开的时候再放面条，这么做可能会导致面条粘连。最合适的时机是，水刚开始冒泡就把面条下锅，并顺着一个方向搅动几下，大火转小火慢煮，等水沸腾了再加半碗凉水，水再次沸腾后继续煮三五分钟就行，这样面条不仅不会粘还熟得更快。
还有一种方法是：将面条煮到半熟时捞出，过冷水降温使淀粉回生，促使淀粉分子重新排列形成更紧密的结构，冷却之后再继续煮就不容易煮烂，口感也比较筋道。
煮面水可以用来焯青菜，既省水又能增加蔬菜的摄入。
加“秘密武器”
加醋：在面条汤里加一小勺醋，可以去除面条的碱味，口感也更好。
加两三滴油：适当加少量烹调油，不仅能增加风味，还能让煮出来的面条不粘连。
另外，对于消化能力差和牙口不好的人群，比如小孩儿、老人、胃肠疾病患者等，可以延长煮面时间，让面条更软烂一些便于消化；但如果是需要控血糖的人群，就不宜煮太软，否则可能会明显升高餐后血糖。
（网络配图）
健康吃面公式
6招解锁营养密码
控量是关键
一般胃口的人，一餐吃70克左右干挂面就够了，即便胃口大，每餐吃的挂面干重最多不超过100克。
一捧蔬菜
吃面加蔬菜不仅能增加维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分的摄入，也能增加饱腹感，让一碗简单的面条变得更有食欲。特别推荐菠菜、油菜、油麦菜等绿叶菜。
一个鸡蛋
1个鸡蛋可以提供约7克蛋白质，还含有维生素A、卵磷脂、类胡萝卜素、维生素E等营养，搭配面条一起吃，可进一步延缓餐后血糖。
一块肉
肉类不仅可以提供优质蛋白质，也含有B族维生素、铁、锌等营养，不过别吃多，0.5~1个鸡蛋大小的一块肉即可。
一拳头豆制品
如果不喜欢吃肉，可以放1拳头豆腐或干豆腐丝。豆制品不仅蛋白质含量丰富，还含有植物甾醇，对心血管健康有益。
控盐
对于盐含量不低的挂面，最好别喝汤，也别搭配腐乳、鸡蛋酱、榨菜等盐含量高的食物。
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