上海
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这个鲫鱼豆腐汤的做法，鲫鱼不破皮，鱼汤奶白，不腥！鲜掉眉毛！
三大技巧诀窍往下看！(●◡●)ﾉ
食材和调料：
鲫鱼8两左右，嫩豆腐，香菜，姜，葱白，白胡椒，盐
做法：
一、油热放鲫鱼煎1分钟放葱姜，翻面煎1分钟再放料酒
二、倒开水没过鱼身大火炖10分钟，加豆腐炖5分钟
三、调味出锅（白胡椒，盐，香油，香菜）
汤汁奶白，不腥，鲫鱼完整不破皮的诀窍|技巧：
不腥：
鲫鱼肚子里的黑膜，xue块全都清理干净（这个是不腥的核心！是关键！！！）
加白胡椒辅助去腥
破皮：
厨房纸擦干鱼身（煎鱼时鱼身不容易破，也不溅油，灶台干干净净，不会溅到自己）
油烧到冒烟，再放鱼，煎1分钟，中间不要动！让它自己定型！翻面再煎1分钟，再放开水
汤汁奶白：
鱼煎好后，马上放入滚烫的开水！！（汤汁奶白的关键！！！）
中大火炖煮十分钟
ps：记得放白胡椒哦，喝暖乎乎的，太舒服了
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