新规出台：“零添加”等用语受限，乳业“0 蔗糖”标识何去何从？

3月27日，国家卫健委同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

近年来，随着消费者健康意识的提升，减糖、控糖成为新的健康消费潮流。在此趋势下，乳制品行业的 “无糖” 类产品异军突起，“无糖”“减糖” 酸奶几乎成为各大乳制品品牌的标配，市场上涌现出大量标称“0 蔗糖”的酸奶产品。

这些产品主要分为两大类，一类是不添加蔗糖，但含有果糖、果葡糖浆等游离糖，甚至有炼乳、果酱等不易察觉的高糖配料；另一类是不添加蔗糖、游离糖及含糖配料，但配料表中会出现代糖。实际上，由于酸奶中本身含有乳糖，很难做到传统意义上的无糖。

然而，新发布的食品安全国家标准明确禁止使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。这意味着，以往乳制品行业广泛使用的“0 蔗糖”宣传语，在使用规范上可能需要重新审视和调整。

虽然目前尚不清楚“0 蔗糖”标识是否会受到直接冲击，但从政策导向来看，对于食品配料宣传用语的规范，旨在避免误导消费者，让消费者能够更加清晰、准确地了解食品的真实成分。

实际情况是0蔗糖不代表无糖。“0蔗糖”可理解为未添加蔗糖，但并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同，有着本质的区别。

对此，有业内人士表示，对于“0蔗糖”，一般消费者以为完全无糖。其实0蔗糖不代表无糖。这一概念容易造成误解，造成误解的同时却甚少有商家向消费者普及背后隐藏的真相，使得误解进一步加深。这不仅误导了消费者的购买决策，还可能干扰其健康管理计划。所以，破除“0 蔗糖”的认知误区，加强食品标签科普宣传，消费者才能在琳琅满目的食品货架前，做出真正有益健康的选择。

随着新标准的发布，乳制品行业以及整个食品行业都将面临新一轮的调整与规范。对于乳制品企业而言，如何在新政策框架下，合规且有效地向消费者传达产品的健康属性与特色，将成为未来市场竞争中的重要课题。而消费者也有望在更加规范的市场环境中，获取更为真实、准确的食品信息，做出更符合自身健康需求的消费选择。