“零添加”被食品新国标禁止，知乎答主专业评测显示“0糖”≠无糖

3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了59项食品安全国家标准及修改单，其中对禁止使用“零添加”、保质期标示更直观、营养标签更易读等做了明确的规范。今年315期间，知乎食品、化学等多个领域专业答主组成的“答主评审团”，针对数款酸奶和果汁展开评测，明确显示“0糖”宣传并不等于无糖。

（知乎答主评审团对多款饮料的含糖评测数据）

在59项食品安全国家标准及修改单中，避免“零添加”等消费误导是新规的亮点之一。政策宣传中以果汁为例，称食品标签上写着“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中的一种，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等。为了避免误导消费者，新版预包装食品标签通则实施后，“不添加”“零添加”等用语将被禁止。

为了迎合消费者对健康饮食的追求，食品的“0糖”宣传几乎成为标配。但也引发消费者对真假0糖的困惑。知乎上活跃着大量食品、化学等领域的专业答主，他们对食品成分的专业研究和分享，在很大程度上帮助消费者破除了宣传迷雾。

今年315期间，“0糖”话题就受到知乎答主的高度关注。由知乎答主孙亚飞、“蜂蜜熊吃锅贴”和“Cecilia”组成的评审团，历经一个多月，对市面上22款代表性果汁进行了实验室级测评。结果显示：果汁“隐形糖”远超WHO（世界卫生组织）警戒线；“不加糖不等于无糖”；“0脂”宣称避重就轻。根据测评结果，三位答主呼吁，应当改进果汁品类营养标签标注办法，标明含糖量以及规范100%果汁的营销话术等，以便消费者做出更科学的决策。

在3月15日发布的果汁测评文章中，知乎答主评审团指出，几款专门主打为儿童设计的儿童果汁饮料，实际上含糖量爆表。此次59项食品安全国家标准及修改单中，增加标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”的规定，有利于帮助这一群体正视饮食健康，也为全社会落实减盐、减油、减糖“三减”的健康生活方式，起到了正面引领作用。

身体力行地参与行业的健康发展，是知乎答主一直所推动的。知乎答主钱程，目前是一家食品公司的研发工程师，其在2021年就于知乎发表了关于《预包装食品营养标签通则》征求意见稿的意见，表示希望在“碳水化合物”和“糖”的计算方法和标识上，有更详尽的界定。新版《食品安全国家标准》发布之后，也在知乎上引发大量讨论。钱程感慨道，“这是食品界的一个超级重磅新闻，对于消费者都是利好”。知乎答主“蜂蜜熊吃锅贴”则表示，“作为每日精心为家人和孩子选择食物的决策者被重视，（有）被给予更多透明信息的尊重感”。

作为以专业讨论为定位的问答社区，知乎汇聚了各个领域的专业创作者，他们用科学理性的思维和方法，帮助消费者做出消费决策。此次，知乎答主评审团在315推出的多款食品测评，从第三方视角出发，用专业测评数据照亮行业暗角，不仅为消费者提供了有力支持，更客观地参与到了一场涉及行业价值体系重构的活动中，助力食品行业朝着更加规范、健康的方向发展。