福建
*网红测评不参与评级*
都说江西菜的辣才是真的辣，平素并不嗜辣的闽南人，看来并不信邪，不信看看南昌网红菜馆老三样初到厦门的排队盛况……⬇
还未六点就已排位超百桌
最近厦门最炙手可热的排队王，老三样当之无愧！
△晚市未开
已有很多等位的客人
大家的呼声太高，而厦门的网红餐厅也日益火热。因此，编辑部决定把网红测评的专题重新提回日程，为大家测测正当红的新店。 这次，就先去见识一下 赣菜的辣 究竟有多生猛！ （如果有想看的网红品牌测评，也欢迎在评论区给我们留言噢！）
一到放号时间就火速取号的我们，虽是前排进店，但，怎么一会儿店里就坐满了人？
连续三年蝉联大众必吃榜的老三样，来到厦门，依然坚持了自己的原有风味，明晃晃的 “辣度不可自选” ，首先就给众人来了个下马威。
虽然菜单上显眼得提示着 「谨慎点单」 ，但我们本着来都来了的原则，决定“以身试法”，看看到底有多辣！
来吃江西菜，不能少的第一件事，就是先嗦粉喝汤。
蟹脚捞粉便是被常年火爆的老三样，带红的一碗粉。
先别被这碗红到发亮的汤底吓到，虽是标注着“爆辣”，但实际的辣度并没那么刺激。
米粉在香辣的汤汁煮得入味， 口感也足够弹滑。
蟹脚肉厚，外壳都被提前敲碎，汤汁完全渗入其中，吃起来也更加轻松。但被鲜活海鲜养刁的味蕾，还是无法接受冰鲜的蟹脚， 肉质会有些松散， 少了份鲜美的回味。
（不过值得称赞的是，店家的桌访服务做得很到位，餐后得知我们对这道菜不是特别满意后，做了半价的优惠折扣，服务到位值得点赞！）
这道嫩豆腐烧牛蛙，红通通的底色也很晃眼。 豆腐和牛蛙都被切为小块，适口的同时也更为入味。
分量不算小的牛蛙， 肉质紧实。 但也因为切得过小，导致嫩豆腐仿佛失了踪，个别牛蛙的口感不够细嫩，少了份想象中的畅快锅气。
劲辣小甲鱼， 拥有当之无愧的“劲辣”口味， 是我们当天点到最辣的一道了！
处理得当的甲鱼，入口并无土腥味，夹起一块，还能看到裙边的胶质。 但由于实在太辣，同行的朋友们并未多动筷子， 不能吃辣的朋友谨慎点单！
连着几道招牌菜都是「爆辣」，红烧鸡脚是里头难得的不算过辣的选项。
鸡爪焖至软烂入味， 软糯脱骨的口感 十分喜人。
美中不足的是，调味的层次更多依靠鸡爪本身肉筋的香气，辣香不显， 吃在嘴里咸味尤其突出， 整体风味有些单薄。
颇具街巷气息的南昌特色，还藏在风格鲜明的小食里。
凉拌的藕片，上桌最快。
香辣微麻的调味， 辣度依然猛烈。但爽脆的口感此刻上了大分，众人即使被辣红嘴唇，也不舍得放下筷子。 （小菜请点它，推荐！）
若是和闽南人一道吃老三样，蛋黄炸时蔬可以说是解辣的必点菜。
油下得略重，不过并不影响它的浓郁香甜。 酥酥软软的滋味， 在一众重口味的菜单里，显得格外清新。
糯米粉炸制而成的白糖糕，是南昌的经典小吃之一。
表层的壳炸得稍硬，再往下咬，便是柔韧的内在， 外酥内嫩的独特口感 着实上头，称得上是糖和碳水的双重快乐了！
猪油拌饭三元一份，中规中矩，拌上鸡爪的红烧酱汁会更好吃。
除了常规的汽水，店里还有自制手打青柠茶可选。柠茶的糖浆味道有些过重，不作推荐， 店家送的绿豆汤反而更解辣~
因为人气太过火爆，店里的环境显得有点嘈杂。不过店员的服务都很到位，加上贴心的桌访服务，浮躁的心情也少了几分。
老三样的辣，的确刺激， 但似乎少了些辣香的灵魂底味， 一顿饭下来，只有一两道小食可圈可点，并没有哪道招牌菜俘获了我们的心，最后记得的仅有停留在嘴唇上的辣……建议特别想尝鲜的选手，哪天空闲了可以前排试试，等位过久的话，就有些大可不必了。
Tips：
①用餐需取号排位，午时10:00开始放号、10:50可进店，晚市16:00开始放号、16:50可进店，过号20桌内号码不作废；
②以我们的取号经验为例，放号时间立即取号，营业时间前到店即可不排队进店！
老三样•旧食新味
店铺地址：厦门市思明区梧村街道湖滨东路146号
营业时间：11:00-13:30，17:00-20:30
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