以前被嫌弃，现在被追捧的野菜有哪些？

谁能想到，曾经大家很嫌弃，用来喂猪的野菜，如今成了人们追捧的对象呢？

以前房前屋后到处随处可见的野菜，不知道从什么时候开始，陆续登上了各大商超及大牌饭店的清单。朋友圈里，时不时就能看到有人晒自己挖野菜，制作野菜美食的照片。今天我们就一起来聊一聊，都有哪些野菜已经成功实现逆袭了？

1.香椿

过去，农村有很多这种树，每年春天都有很多新芽， 但气味很重，大家一般吃得很少。大多数是用来腌制咸菜，等到四五月份菜少的时候填补空缺。

现在，在一些大型商超，一小把，一只手掌都能握住的香椿都要10几块，买的人还挺多的，大家也不嫌弃味道重了，觉得这才是春的味道。

2.马齿苋

过去，是农民锄地时，随手丢掉的杂草。 新鲜的偶尔也用来喂猪，但只要有其他蔬菜， 马齿苋都不会端上餐桌的。

现在，大家都说马齿苋有清热解毒，去火气等功效，是药食同源的“绿色蔬菜”，是大自然的珍宝。

3.荠菜

过去，荠菜真的是普通到不能再普通的野菜。 除了三月三用来煮鸡蛋，除非家里真的揭不开锅了，不然基本上没人会去采摘的。

现在，大家都说荠菜富含维生素，胡萝卜素，还有各种矿物质，吃起来口感清香，可以用来包饺子，炒着吃，是难得的春菜。

4.蒲公英

过去，蒲公英应该是农民最不喜欢的野菜之一了。 它们长的快，发的多，一年一大片， 关键是味道还非常不好， 很苦。 人不想吃，喂猪都嫌苦。

现在，大家都知道蒲公英含有含蒲公英醇、菊糖等，是天然的消炎药，健康野菜。很多人在公园里看到了，都想摘点回去尝尝。

5.蕨菜

过去， 田间地头，特别是水渠两边，都有很多这种野菜。它们有着细长的根茎，最上面弯弯的，有点像小提琴的头部，身上长满了毛毛，处理起来很是麻烦，大家也很少将它们端上餐桌。

现在，大家都知道蕨菜是一低热量的美食，还富含维生素，矿物质等，虽然有点争议，但还是很受欢迎。

类似的野菜还有很多，如槐花，榆钱等等， 以前都是充饥才吃的，现在很受欢迎了。有人觉得，吃野菜是忆苦思甜。 有人觉得，吃野菜是绿色健康。也有人觉得，吃野菜就是跟风。有没有感兴趣的朋友来聊一聊，吃野菜是因为什么呢？ 还有哪些野菜是以前被嫌弃，但现在被追捧呢？欢迎在评论区一起分享哦。