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二酯油因其健康价值备受关注，也有不少人质疑二酯油是否真的那么健康呢？有无科学依据呢，是否所有的二酯油都是一样健康的？
通常商家在宣传时会提及二酯油具有各种方面的效果。从目前全世界的相关研究来看，二酯油确实有健康益处，运用的方法主要是双盲对照。
双盲实验是一种严谨的科学研究方法，一般用于评估药物、治疗方法或医疗器械等的效果和安全性。通常是将患者随机分配到实验组和对照组。实验组接受新的药物、治疗方法或医疗器械等干预措施，对照组则接受安慰剂、常规治疗或不做特殊处理。在实验过程中，患者和参与研究的医护人员都不知道患者具体接受的是哪种处理，以此排除主观因素对结果的干扰，确保研究结果真实可靠。
通过双盲设计，可以更准确地评估新药物或治疗方法的真实疗效，排除心理暗示等非治疗因素的干扰，为临床应用提供科学依据。
在国际上有关于二酯油减脂、降血脂的临床实验，证明二酯油确实有相关健康效果。但不同的实验呈现出一定差异，这表明不同机构或者企业推出的二酯油在健康价值上存在差异。这可能与二酯油的生产方式相关，不同的企业或者机构在二酯油的生产中，所采用的方式并非完全一样，原料的选择、生物酶的运用等细节方面的差异，可能最终造成二酯油健康效果的差异。
国内公布的二酯油临床实验目前只查到一例，是由江南大学王兴国教授科研团队，联合上海交通大学公共卫生学院组织、上海交通大学医学院附属瑞金医院以及新华医院共同开展的一项随机对照临床实验证实，善百年甘油二酯食用油具有显著降低血尿酸水平的潜力，实验组从472.5μmol/L降至420.1μmo1/L；且安全性良好。
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