舌尖上的小镇故事

本文转自：人民网-安徽频道

东方破晓，晨曦初现。在安徽省合肥市庐江县的同大镇，三个操着不同口音的异乡人，用自己的手艺让他乡与故乡在舌尖上悄然和解。蒸腾的雾气中，他们揉进岁月的褶皱，蒸出生活的温度。在锅碗瓢盆的交响里，用一坛酒香、一笼馒头麦香、一碗面汤葱香，讲述三位异乡手艺人的小镇故事。

酒香四溢：湖北酿艺，同大留香

清晨九点，合肥市庐江县同大镇“闻忆香酒厂”内蒸汽升腾。33岁的张天一弓着腰，将浸润发酵的玉米、高粱、小麦、稻谷、荞麦按祖传配比铺入蒸笼。五种粮食的香气随着水汽弥漫，氤氲成一道独特的风景。这位从湖北咸宁远道而来的酿酒人，正用家族三代传承的手艺，在异乡的土地上书写新故事。

张天一正在查看蒸笼里的粮食。王一鸣摄

张天一二十多岁时，便带着妻子和祖传的酿酒技艺外出闯荡，在河南摸索三年后，最终受兄姐引荐来到同大镇。

初到同大镇，张天一面临着许多困境，但他坚持用祖传酿酒技艺和纯天然粮食酿好酒。他依照精确的比例加入精心调配好的酒曲，随后发酵，历经半个月的耐心等候，才开启酿制工序。时光不负有心人，凭借着过硬的酒质，“闻忆香酒厂”的口碑在当地逐渐传开。越来越多的顾客纷至沓来，其中不乏许多忠实的老主顾。在这一来一往的买卖交流中，张天一与本地人愈发熟络，大家被他的真诚与执着所打动，他也因此结交了诸多挚友，渐渐融入这片异乡土地。

现如今，走进“闻忆香酒厂”，崭新的蒸笼和发酵池矗立其中，纯天然酿造的酒醅散发着浓郁的香气。张天一，一个异乡人，用匠心在庐江县同大镇浇灌出梦想之花，让源自湖北咸宁的酿酒技艺融入江淮大地的烟火日常，用香喷喷的美酒写下了属于自己的奋斗故事。

谈及未来，张天一笑了笑说道：“未来还不确定，一切都有可能……”但从他的神情中不难看出，无论前路如何，他都将怀揣匠心，继续前行，让这缕酒香飘得更远、更久。

馒头飘香：北方面艺，南方温情

揉面、醒面，他布满老茧的手掌正反复按压着面团，伴随着有节奏的闷响，面粉的细腻与掌心的温度逐渐交融，面团渐渐变得光滑柔韧。这是他坚持了七年的晨起仪式，也是一天奋斗的开始。

为了让自己的馒头在当地卖得更好，张学伟做了很多种类的馒头，如花卷、紫薯馒头、杂面馒头、三角糖糕等。他把蒸好的馒头放进保温箱里，等待着早起的顾客。

七年前，这个内向腼腆的亳州汉子跟着表兄弟，带着妻子，从350多公里外的亳州老家来到同大镇谋生。尽管同大镇是南方小镇，以米为主食，但张学伟的馒头却没有被抵触。张学伟用他十几年的馒头工艺在街角慢慢站住了脚，小镇也欣然接纳了这个异乡人。就这样，他的十几年馒头手艺，也在蒸笼的白雾里扎下了根。

张学伟正在售卖馒头。王一鸣摄

如今孩子已经长大成人，工作有了着落，张学伟也熟悉了在同大镇的生活，有了认识的朋友。他一直觉得自己平平无奇，揉好手里的面团，做好眼前的馒头就是生活中最重要的事情。“我也没有什么好讲的，我为了生计过来卖馒头，孩子已经上了大学了，我也没什么挂念的了。”提到孩子，张学伟的脸上有着藏不住的骄傲自豪，但他还是摆摆手岔开话头，不好意思继续夸耀自己的孩子。

在同大镇的七年，张学伟用馒头堆起了一个热乎乎的家。他的蒸笼里蒸着生活的烟火气，揉进了对故乡的思念，也包裹着异乡的接纳与温暖。“干了七八年，这儿也算第二个家了。”当问及他对家乡的思念时，张学伟挠了挠头，憨厚的笑容里藏着几分不知所措。他转身掀起蒸笼盖，热气裹着麦香扑面而来：“吃馒头吧，刚蒸好的。”

张学伟是一个不善言辞、不喜交际的人，但是遇到顾客他还是笑盈盈地上前招呼。

深夜收摊后，他总爱坐在卷帘门前，看月亮把清辉洒在异乡的街道上。月光依旧照着亳州与同大镇，但此刻照亮的不再是乡愁，而是一个普通劳动者用面团揉出的希望之路——正如万千异乡人，在生活的蒸笼里，把艰辛发酵成前进的力量。

面馆烟火：福建风味，江淮扎根

“欢迎光临！”夹杂着南方的特殊口音，一道爽朗的声音从同大镇二龙南街的一家小面馆里传来。作为老板娘，赵小翠（化名）总是用饱满热情的态度对待每一个前来消费的顾客。

在同大镇这个陌生的地方，来自福建的赵小翠和她的丈夫共同经营着一家小面馆，夫妻俩分工明确，丈夫负责后厨、卫生和日常的粮食采购，而赵小翠负责前台的交接与打理。

赵小翠从2005年开始出门打工，当时的她年仅20岁。二十年来，赵小翠和爱人都在为生活奔波，曾在上海工作十几年，与丈夫一起经营着小店，但后来经济效益不好，夫妻俩被迫离开上海。2022年又因为疫情在福建老家待了半年。直到2023年4月份，赵小翠夫妻二人一番思考后，决定跟着曾经的朋友兼老板外出寻找工作谋生，于是他们背井离乡，来到了安徽省合肥市同大镇，凭借自己的福建手艺经营起面馆小生意。

赵小翠为餐客上菜。王一鸣摄

“我们很想待在家乡，但外出工作才能养活这个家。”赵小翠笑道，面对自己和丈夫的选择，她更多的是无奈。对于每个异乡客，挂念最多的就是一个“家”字，而他们最终的选择则是埋头生活。

面对如今的生活，赵小翠说自己已经习惯了这样枯燥、两点一线的日子。每天早上七点，赵小翠丈夫便开始一天的工作准备，直到晚上十点过后才开始收摊。由于是外地人，除了食材的批发与顾客的交谈，他们在这边基本没有什么社交，闲暇时间给家里人打个电话成为夫妻俩工作之余唯一的慰藉。

“想过放弃吗？”面对提问，赵小翠思考片刻，答道：“想过放弃啊，这么累怎么可能没想过啊，但是生活就是要让你前进啊！”赵小翠依旧带着那一口爽朗的笑容。作为家里的顶梁柱，上有老下有小让他们不敢懈怠。赵小翠表示，做他们这种工作的基本上全年无休，所以一年到头除了春节，回家已然成了一种奢望。他们能做的就只有拼命地工作，因为是自己做的小本生意，所以只能自负盈亏，在生活上的开支需精打细算，就连住宿的房子，都是连通面馆门面后门的一格小单间。

对于赵小翠来说，家里的房贷、老人的生活以及正在上五年级的孩子，才是二人的重心。工作不轻松，生活更不容易。家，是支撑夫妻二人前进的动力。尽管奔波消耗着她的青春，辛苦工作让她疲于奔命，生活在她身上刻下风霜的印记，也重塑了她对生活的认知。但那颗似乎疲惫的心，在想到家时，又开始有力地跳动。

“老板，来一份炸酱面！”赵小翠转头，揉了揉鼻梁，“好嘞，来啦！”回应顾客的，依旧是那一抹爽朗的笑容和南方的特殊口音。（余欣怡 罗宇辰 李逸飞 白晶 王一鸣）