尤今：阳光的香味

“阳光是有香味的。”这是婆母时常挂在嘴边的一句话。

移居到南洋以前，公公和婆母在海南岛胼手胝足地从事农耕，婆母念念不忘的，是当年曝晒稻谷的莫大乐趣。

她忆述，在丰收时节，将满筐满箩肥硕的谷子拿去阳光底下晒，谷子摊开一地，金色的阳光落在上面，闪闪烁烁的，像是一地细细碎碎的金子，煞是好看。谷子每隔两个小时必须翻动弄匀，中午的阳光如狼似虎，凶猛阴毒，大家都不爱这苦差，偏偏婆母非常享受沐浴在阳光里的那种感觉。谷子经过曝晒，会散发出一种蓬勃而又饱满的馨香，婆母陶醉地说：“我和谷子，都被晒得香香的，好舒服啊！”

到南洋生活以后，婆母一直抗拒不用洗衣机，她认为由洗衣机烘干的衣服有着机械那一股生涩的味道，很不好闻。大家都觉得她每天用手搓搓洗洗，辛苦不堪，她却乐在其中。每回在阳光底下把衣服收回来时，她总喜滋滋地说：“这衣服啊，吸收了阳光的香味，又绵软又清新，穿在身上，人也显得特别精神。”

每隔一段时间，她便把床褥搬到屋外进行日光浴，秉性幽默的她，绘声绘色地说道：“阳光啊，就是最好的除虫剂。只要阳光一钻入床褥，臭虫们全都逃回八千里外的老家去啰！”大家都被她脸上自鸣得意的表情逗乐了，至于臭虫八千里外的老家究竟在哪里，没有人探究追问。

婆母是烹饪好手，她烹制的许多食物，都巧妙地引入了阳光的香味。

每年，腊鼓频催的时候，她便会着手做那令人垂涎三尺的虾饼了。

做虾饼，功夫繁琐。事事讲求完美的婆母，把精挑细选的鲜虾去头剥壳之后，把含有膏卵的虾头滚成浓稠的汤。将虾肉反反复复地剁成细细的虾泥，在虾泥内加入虾汤和少许调味品（糖、盐、胡椒粉、蛋末、食油等），连同木薯粉一起搅拌均匀，蒸熟。搁凉之后，置入冰格冷藏24小时。次日取出，切成薄片。婆母刀工了得，每一片都能精准地切成一厘米的厚度，从无失误，胜于机器。接下来，就是极其重要的一个步骤了——日晒。

婆母把一片片薄薄的虾饼整整齐齐地排放在圆圆大大的笸箩上，拿到日头底下晒。这是非常关键的步骤，丝毫轻忽不得。她必须确保虾饼晒得干干透透，一旦守护不严，被雨淋湿，便前功尽弃了。至于要晒多久，就得视太阳公公的脾气了。倘若它笑脸常开，晒个两三天便足够了；但是，如果乍阴乍晴，甚至刮风下雨，便得拖上一段长时间了。在曝晒虾饼这几天，婆母活得好像一只警犬，一有什么风吹草动，立马飞扑到屋外，动作的敏捷，连年轻人也自叹弗如。婆母养了一只大白猫，被她溺宠得不成样子，好吃好住地伺候着，一天到晚懒洋洋地躺在大厅里，像一大块发酵过度的面团，有时我真担心它会被老鼠活生生地咬死哪！小姑调侃地对婆母说：“养猫千日，用在一朝；你怎么不叫那只大肥猫去守护你的虾饼呢？” 婆母慢条斯理地应道：“我都养你三十多年了，也不见你帮我去守看啊！”小姑被噎得哑口无言，大家笑得前合后仰。嘿嘿，婆母可不是一盏省油的灯啊！

吸饱了阳光的虾饼，干干硬硬如同一块块被削得薄薄的木片，拿在手上，弹击有声。

婆母手势温柔地把它们放入沸油里，原本紧绷着脸的虾饼，在热油里“吱吱”连声，迅速膨胀，变成了一片一片白色的花瓣，娇媚万分地卷来卷去。

虾饼一从油里捞起来，大家便迫不及待地涌上前去，抢吃。酥酥脆脆的虾饼轻轻一咬，“喀啦”一声，金碎玉裂，虾的鲜味宛若冲出樊笼的鸟儿一样，充满了激情，快乐地在味蕾上翱翔。慢慢地嚼食着时，平浅的甜美渐趋丰富深邃，变成了镌刻在舌头上一道绚烂的风景。有人向婆母追讨食谱，她云淡风轻地说：“只要虾新鲜，调味好，虾饼自然就好吃。”

其实，真正的答案藏在她内心深处：这些虾饼里，是附着阳光的灵魂，这样一种生龙活虎的味道，当然足以勾魂摄魄呀！

原标题：《晨读 | 尤今：阳光的香味》

栏目编辑：华心怡 文字编辑：王瑜明

来源：作者：（新加坡）尤今