浙江
清晨五点的溪口菜场，蒸屉腾起的热气裹挟着苔菜千层饼的咸香，这是奉化人唤醒味觉的晨钟。我跟着本地阿婆挤进最热闹的摊位，看她们用竹签挑开刚出炉的米馒头，蜂窝状气孔里渗出淡淡酒酿香，这是用剡溪水和四明山籼米发酵的杰作。
转过街角，蒋氏故居旁的老灶头飘来勾魂香。揭开柴火灶上的陶瓮，二十年陈的雪里蕻咸齑炖煮着东海小黄鱼，琥珀色的汤汁里浮沉着金黄笋片。老板舀起一勺浇在刚蒸好的晚稻米饭上，"当年蒋先生回乡必要连吃三碗"的典故，伴着咸鲜在舌尖化开。
午后晃进西坞古村，青石板路边支着油光发亮的麦饼铛。七分瘦三分肥的夹心肉剁碎拌入雪菜，包进烫面饼皮压成碗口大。老师傅手腕轻转，麦饼在铁铛上旋出焦糖色花纹，咬破酥脆外皮，肉汁混着雪菜特有的酸鲜在齿间迸溅，配着村口古井打上的凉水，能吃出《红楼梦》里茄鲞的百转千回。
暮色降临时，莼湖码头的排档陆续亮起灯笼。刚靠岸的梭子蟹还在竹筐里张牙舞爪，老板娘利落地拆出蟹肉蟹膏，浇上五年陈的黄酒醉腌。就着夜风啜饮糟香扑鼻的蟹糊，远处传来渔船归港的汽笛，恍惚间竟分不清是海味的鲜还是山风的醇。
穿城而过的县江倒映着点点灯火，江畔支着百年羊肉粥摊。凌晨现杀的本地山羊，骨头熬出奶白浓汤，粳米煮至开花时撒入带皮羊肉。八仙桌旁的老茶客们哧溜喝着粥，说起奉化的滋味密码：四明山的云雾润了稻米，东海洋流养肥鱼鲜，而剡溪九曲十八弯，把山海馈赠都揉进了每道吃食的肌理。
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