福建
锦济堂肉骨茶
傲客自费试吃第 2757 家 尝鲜评级通过第 962 家
说起肉骨茶，大家一定不陌生——南洋菜系中，就属它最为 温润 。
在厦门，有这样一家肉骨茶专门小店。
没有华丽的装潢，也没有铺天盖地的宣传，仅仅靠着一味“地道”默默经营了十几年。
出于对这份南洋风味的好奇，我们走进了这家藏在老商区里的“锦济堂肉骨茶”，感受那跨越山海的美味。
推开锦济堂的门，仿佛穿越到了古早年代的南洋街头。
店主是一对和蔼可亲的夫妻，年轻时不愿分隔两地，便毅然决定一起开一家小店。
那个时候，厦门的肉骨茶店屈指可数。
为了做出他们心中的地道风味，夫妻俩远赴 马来西亚 ，拜师学艺，将这份南洋美味带回了厦门。
作为店里的招牌，这碗 原味肉骨茶 绝对不容错过！
汤底由猪骨和十几种药材经过数小时熬煮而成，色泽 油润鲜亮 ，香气扑鼻。
排骨已经炖得软烂入味，轻轻一戳便能 脱骨 。
肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的药材清香。
本来看到大蒜时我们还担心汤会被抢了风头，没想到却融合得十分和谐。
先单独品过， 汤浓肉香 ，暖心暖胃。
再将灵魂 油条 浸泡在热腾腾的肉骨茶中，吸饱了汤汁的油条外软内韧，一口下去，满嘴都是幸福的味道！
一份 单人套餐 里除了肉骨茶和油条，还搭配了米饭、调味碟和时蔬，很是 丰富实惠 。
调味碟中的香菜和辣椒可以根据个人喜好添加酱油或原汤，增添风味。
时蔬会根据当天食材进行调整，保证新鲜。
我们选的是清炒娃娃菜，清新解腻。
如果你更喜欢喝汤，那可以点一份 纯汤版 的肉骨茶。
没有排骨的肉骨茶汤鲜香四溢，更显清甜。
为了丰富口感，我们特意加了两份小料—— 包心鱼丸 和 爽脆猪腰 。
鱼丸 Q弹爽滑 ，内馅鲜美多汁。
猪腰处理得非常干净，没有一丝腥味，口感脆嫩弹牙。
不过，由于小料是先汆过水才加入，汤底会比原味肉骨茶 清淡一些 。
除了肉骨茶，店里的 炒菜 也值得一试！
香菇滑鸡绝对是桌桌必点的下饭好菜。
鸡腿切块后和香菇一起炒制，整道菜 酱香浓郁 ，鸡肉鲜嫩多汁。
香菇吸饱了鸡肉的汤汁，软糯鲜香。
有了这道完全可以多吃一碗饭！
这道爆炒猪肝出乎意料的好味，火候掌握得恰到好处。
切得 偏厚 的猪肝经过大火爆炒，外层微微焦香，内里却依然保持着嫩滑的口感。
调味咸香适中，搭配上菜椒和洋葱，口感层次更加丰富。
一碗肉骨茶，承载着老板对于南洋风味的坚持，也承载着无数人对于这味温润的喜爱。
这家经营了 十几年 的老店早已收获了不少人的芳心，据老板娘说，有一位常来厦门出差的福州人每次进岛都会提前打电话订餐，足见这份肉骨茶的魅力。
湿漉漉的初春，来一碗肉骨茶再合适不过了！
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