云南
阳春三月，千树繁花开，万物新生至。各种应和时令的山野春味“你方唱罢我登场”，恰逢其时地摆上各种场合的餐桌。在这个时令，如果到腾冲，一定要品尝一口橙黄软糯的粘米团，它承载着岁月的记忆与情感的温度，不仅是味蕾的享受，更是一份民间文化的传承和时光里情感的拾掇。
民间俗语里说“阳雀布谷三月叫，黄花铺满山野间”。春雨如酥，乍暖还寒时分，乡下的田野上，许多毛茸茸的小黄花冒出了头。这种小黄花的学名叫鼠曲草，“叶如鼠耳，花开如曲”，它不仅是春天田野间一抹灵动的色彩，更是粘米团不可或缺的灵魂食材。清明前后，正值黄花最鲜嫩之时，人们采摘它，洗净、晾干、切碎，与糯米粉、染饭花水混合，揉成柔软的面团。那清新的草香，融入糯米的软糯之中，为粘米团赋予了最本真的春日味道。
制作粘米团还需要添加第二种花——染饭花，染饭花的学名叫密蒙花，不仅具有清热利湿、明目退翳的药用价值，更是天然的草本染料。将染饭花扎成小束晾干，放置在一个容器里，热水浸泡，待水变成深黄色，再用这染饭花水浸泡糯米，原本洁白的糯米瞬间被“镀”上一层金黄，春日的暖阳瞬间便收藏其中。
“我觉得吧，粘米团的诞生，就是源于人们对大自然的感恩，比如，巧妙利用了‘染饭花’这份灵动的春日馈赠。”正在参与制作粘米团的王顺益笑着说。
制作粘米团时，需要先将黄花处理好，与糯米面、染饭花水充分混合，揉成软硬适中的面团。接着，将红豆煮熟后碾压成泥，锅中放入猪油、红糖，搅拌均匀，做成香甜的豆沙馅；或是将苏子烘烤至酥脆，捣碎后与红糖拌匀，制成苏子红糖馅。包团子时，将面团分成小份，包入精心制作的馅料，轻轻揉圆，确保“馅不露头”。最后，将包好的团子在滤干的染饭花米上滚动，让其表面均匀沾上一层金黄色的米粒，一个个金黄圆润的粘米团便成型了，宛如春日里的艺术品。
蒸好的粘米团，带着染饭花与黄花的自然清香，热气腾腾地端上桌。轻轻咬上一口，软糯的外皮瞬间在口中化开，馅料里的红糖遇热化汁，与苏子或豆沙搭配出甜而不腻的流心口感，让人陶醉其中，欲罢不能。
粘米团，像记忆的纽带，更像生活的调味剂，总能在平常日子里温软着，为平淡的生活增添一抹热气氤氲的甜蜜与惊喜。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨焱淼 王娟娟 罗颖超 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 吕世成 陈洁
责任校对 郭毅
主编 武熙智
终审 编委 李荣
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
