广东
一、红薯还能这样吃！软糯香甜红薯糯米饼！
【食材】红薯、糯米粉、糖
【做法】1、红薯去皮切块上锅蒸熟，捣成泥后放凉备用
2、根据红薯甜度和自己口味加入适量白糖
3、加入糯米粉（蒸熟的红薯水分大，需要多加一些）下手揉成中度软硬的面团
4、分成小剂子，用水稍稍压扁，成小饼状
5、锅中烧油小火慢煎，煎至两面金黄，小饼成熟即可
二、红薯这样吃，好吃的糯米饼
所需食材 红薯、糯米粉、白糖、食用油
具体步骤：1.将红薯清洗干净，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。
2.把蒸熟的红薯取出，用擀面杖或勺子压成泥状。
3.在红薯泥中加入适量的白糖和糯米粉，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
4.将面团分成若干个小面团，搓成圆形，再用手掌按压成饼状。
5.平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，烧热后将红薯饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
注意：红薯的品种和大小不同，蒸熟的时间也会有所差异，一般需要 20-30 分钟左右。
在揉面团时，如果觉得面团太干，可以适量加入一些水或牛奶。
煎红薯饼时，要小火慢煎，以免煎糊。
可以根据个人口味，在红薯泥中加入一些其他的配料，如芝麻、红枣等。
三、口感绵软的炸红薯果子
1、红薯1300克，洗净、去皮、切段、蒸熟；
2、直接把蒸好的红薯放入揉面盆，用勺子或者压泥器压成泥；
3、加入牛奶200克、白糖100克、面粉1000克、鸡蛋2个，搅拌均匀；
4、这时候红薯面团基本上不烫手了，温度低于50度，即可加入耐高糖酵母粉5克；
5、用厨师机充分揉面（也可戴上防粘手套手揉），不要怀疑，面团就是非常粘手的。不要添加太多面粉，否则成品吃不出红薯的绵软；
6、盖上盖子，室温发酵到两倍大，内部呈蜂窝状；
7、制作油酥：100克玉米油和200克面粉，称入小盆子，搅拌或者手搓成团；
8、油酥丢入发酵好的红薯面团里；
9、把红薯面团反复折叠，充分裹入油酥；
10、面团非常稀软，取一团面，表面抹油，就可以轻松擀开，擀成大片，厚度是0.5厘米，先切割掉边角料，再切割成菱形小块儿，静置醒发15分钟；
11、起锅烧油，油温6成热，下入红薯果子。怎么判断油温6成热？170度，木筷子插进去周边冒泡沫，扔进去一小丢面团能迅速浮起来；
12、太软了拿不起来？别急，借助防粘刮板即可轻松铲起来，完美下油锅，全程中火炸至两面金黄捞出。
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