春天到了，镇雄人餐桌上这些菜越来越“野”！

春天来了

慢慢地，您会发现

镇雄人餐桌上的菜越来越“野”

接下来，镇雄人要开始吃——

又大又嫩的折耳根

茂盛葱郁的刺老苞

白白胖胖的竹笋

香气浓郁的香椿……

清香可口｜ 刺老苞

刺老苞

不仅是大自然的馈赠

更是春日餐桌上的美味佳肴

多生长在林间空地、山坡草丛中

嫩绿的叶片上带着细小的尖刺

刺老苞做法多样

凉拌、煮汤、爆炒……

无论哪一种做法

都有一种清香的味道

十分下饭！

芳香馥郁 ｜ 香 椿

香椿作为季节限定款时蔬

气味虽然特殊

但也有许多老乡对之爱不释口

几乎是镇雄人必吃的春菜之一

香椿做法很多

如凉拌香椿芽、香椿炒鸡蛋等

最经典搭配是“香椿炒腊肉”

与豆食巴、大蒜一同放入热锅中

瞬间，清香四溢

鲜香滑嫩｜ 蕨 苔

所谓“尝鲜无不道蕨苔”

春日怎么能少得了蕨苔？

新鲜蕨苔吃法多样

除了素炒、蒸肉，还可凉拌

其中凉拌蕨苔、蕨苔炒腊肉就相当美味

晒干后还可以煮排骨和炖鸡

也是一道不可多得的美味！

嫩而多汁｜ 菜苔

如同梅花是春来第一缕香

菜苔当是开春第一菜

春日里的菜薹嫩而多汁，滋味回甘

最好现掐现吃

放少许盐就鲜爽无比

一个人就能吃掉一盘！

当然

新鲜的菜薹可以与腊肉一起炒

还可以做汤

滋味一样鲜美无比！

清脆爽嫩｜ 折耳根

折耳根是镇雄人的“心尖宝”

味道很上头！

最香的还是田埂边、溪沟旁的

吃起来是清脆爽嫩、口舌生津
满口都是春天的味道

最常见的做法是凉拌折耳根

生鲜脆爽、酸辣十足

还可做配料

无论是炸洋芋、炸臭豆腐

还是火锅蘸料

只要加上折耳根味道立马升华！

鲜嫩味美｜ 春 笋

春之味，笋为先

每年春天

若是能如期吃上一口镇雄春笋

哪怕人不在镇雄

也能第一时间感知家乡春天的滋味~

春笋的烹饪方法多种多样

油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖汤……

光是想想

眼泪就要从嘴边留下来了

清甜芳芬 ｜ 油 菜 花

春天里绚烂绽放的油菜花

承载着镇雄人对早春的期盼

油菜花不止可以“美”

“好吃”的镇雄人

怎会放过当下诱人的油菜花呢？

鲜嫩的油菜花有多种吃法

可清炒、可凉拌、可腌制

油菜花炒蛋、油菜花煎饼、拌凉油菜花……

每一道菜都伴有清甜的菜花香

别有一番风味！

香甜可口｜ 火 草

火草

又名清明草

以它为原料做成的清明草粑粑

是镇雄人餐桌上

不可或缺的限定美食

采摘火草后

将糯米打磨成粉末状

再加米粉、火草、白砂糖搅拌均匀

最后蒸制而成

味道香甜可口

脆嫩清香｜ 荠 菜

阳春三月三，荠菜赛仙丹！

春风一吹

田间地头的荠菜

便成了餐桌上的“抢手货”

它有着一种独特清香

吃起来更是鲜味满满！

荠菜煮豆腐、涮火锅、包饺子

炒鸡蛋……

吃起来鲜、嫩、甜

每一种都很美味！

柔软细腻｜ 霍 麻

霍麻浑身是刺

又称“咬人草”

小时候，一不留神碰到它

皮肤瞬间红肿，火辣辣地疼

大半天过去才会渐渐消散

这样让大家害怕又嫌弃的一种植物

却是大家餐桌上一道不可多得的美食

当霍麻遇上火锅

茎叶上的小刺似乎也变得温柔了

煮熟后的口感是柔软、细腻的

带着清香，略微有一丝甜

似乎又和一般的叶子菜相距很远

口感独特｜ 灰灰菜

灰灰菜喜欢生长在田地、荒野中

适应性非常强

是镇雄最常见

也是最容易被忽视的野菜

灰灰菜的口感独特

做法也是很多

可以用它凉拌，也可以煮汤

清香爽口｜ 水芹菜

“菜之美者，云梦之芹”

这里所说的就是水芹菜

水芹菜多生长在水沟边或田坎上

三月的水芹菜口感最是清脆

闻起来还有一股淡淡的清香

清炒、凉拌、熬粥均可

和腊肉一起翻炒味道更鲜嫩爽口

纯天然｜ 野小蒜

它是春天必吃的一种野菜

也是春天出镜率最高的野菜

那是自家种不来的纯天然的味道

可以打蘸水，拌下饭菜

拌洋芋、煮面、煎葱饼

晚饭能吃两大碗！

除了日常的炒腊肉之外

还可以用酱油泡野蒜头

吃饭、吃面的时候来上几颗

简直就是美味佳肴！

挖不够，也根本吃不够

而且

这些常见的春菜

已经不能满足部分“好吃”的镇雄老乡了

有网友表示

“漆树巅才是真正的美味”

但是，“部分人吃了会过敏”

所以，鲜嫩水灵的时蔬

虽然好吃

但是也不能随便乱吃

不认识的野菜千万不要入口哦！

食用野菜中毒怎么办？

食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。

用手指或其他工具及时进行催吐。

携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物，及时就医。

尝一尝镇雄的春鲜

把春天的味道吃进肚子里！

你最爱的春菜是哪一种呢？

部分图片来源于网络，仅供参考

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