众多的面食吃法中，我最爱的还是薄饼，它既能卷肉也能卷菜，将各种菜包裹在一起，咬上一口，太香了！
烙薄饼，也叫烙春饼，不只是立春那天吃，也是北方很多家庭的日常主食。今天梅子就分享给大家一个薄如纸张又劲道的葱花薄饼的做法，简单又好吃。
先在盆中放入400克面粉，再加入两克的食用盐，加盐可以增加它的筋性，搅拌均匀以后，将它一分为二，一半加入150克的开水给它烫一下，另一半加入100克的凉水和面，这样也叫做半汤面，做好的饼不仅柔软筋道，就算放凉了也不会变硬。全部搅成大的面絮状后，将提前切好的绿葱花撒在里面，之后下手给它揉成光滑的面团。
揉好以后移交到案板上，直接给它搓成长条，分成大小均等的小剂子，因为是做薄饼，剂子不用太大，全部分好以后，再将每个小剂子，由外向里反复揉搓至表面比较光滑，之后给它团圆摆在盘子里面，表面刷入一点食用油，可以锁住饼皮中的水分，然后扣上保鲜袋，放置醒面半小时。
时间到后，这个面坯已经醒发好了，取出小剂子，放到案板上，用手先轻轻的给它摁扁，两个为一组，在一个面剂子表面刷入一点食用油，然后将另一个饼皮放在上面，给它轻轻捏一下，之后摁扁，擀成圆形的大薄饼。最好是两面翻着擀，这样能让它饼皮保持大小一致。
擀好以后锅中不用刷油，直接将饼坯放在里面，调中大火，一面烙至定型以后给它翻个，烙一下另一面，期间每隔40秒左右给它翻一次个，最后烙至这个饼中间鼓大包，说明已经完全熟好，然后从中间给它揭开就可以出锅了。
这个家常薄饼就做好了，操作是不是很简单，不仅薄如纸张，而且柔软又筋道，卷肉卷菜都好吃，大家一起来试一试吧。
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