浙江
近日
千禾味业食品旗下“千禾0”酱油
被曝出“只是商标”并不是“零添加”
酱油中检测出镉等问题
引发持续关注
多次冲上热搜
3月21日，千禾味业食品股份有限公司(以下简称“千禾味业”)官方微博发布《关于媒体报道酱油产品检出“镉”以及与零添加相关情况与消费者的沟通说明》。
千禾味业称，公司0系列产品在生产中不存在违反零添加生产要求的情况，千禾御藏本酿380天酱油出的“镉”来源于原料，未外源添加任何食品添加剂和其他化学剂。
千禾味业还表示，“千禾0”是千禾味业食品股份有限公司的注册商标，该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念和误导消费者的行为。
对此你怎么看？
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“零添加”是智商税吗？
如何挑选一款安全的酱油？
一起来了解
“零添加”≠安全健康
“零添加”更多是商家推广产品的口号。一方面《中华人民共和国食品安全法实施条例》对于“按照食品安全标准不得含有或使用的物质”，规定不得在食品标签、说明书、广告中标注“不添加”“不含有”等字样。
怎么选酱油更安全、更健康？
01
看瓶身标注：要吃“酿造酱油”，不要吃“配制酱油”
2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。
配制酱油以酿造酱油为主要成分。在制作过程中，配制酱油不仅将酿造酱油进一步稀释，降低营养价值，还存在氯丙醇超标的风险。
02
看国标分级：“氨基酸态氮”含量高的更好
在酱油的挑选上，国家已经提前帮我们做好了功课，我们只需要“抄作业”就行了。特级酱油的氨基酸态氮含量应≥0.8%，滋味也最鲜美。
也可以自己摇晃酱油瓶身看一看：优质的酱油摇动时，会起很多比较小、比较均匀的泡沫，并且不易散去。
03
看含盐量：“盐”多必失，含盐量越低越健康
酱油也含盐，为健康考虑，我们应当尽量选择钠含量更低的酱油。有些酱油上有减盐、薄盐的字样，也可以优选。
需要注意的是，不同的酱油营养成分表中分量可能不同，在比较钠含量时应该先换算成相同的量。
04
看原料配置：优选大豆和小麦
酱油的发酵原料主要有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。
相比之下，使用大豆和豆粕对于酱油的品质影响不大；小麦当中的糖类物质更加丰富，所以在后期发酵过程中也会使得香气更加浓郁；麸皮成本较低，味道适中。
来源：央视新闻、@千禾味业
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