上海
春分过后，在金山乡村，家家户户开始准备迎接清明节。除了广为人知的青团，在金山乡村还有自制清明饺的传统习俗。
3月20日下午，家住朱泾镇秀州村的许火珍阿姨来到自留地采摘野生的浆麦草。许阿姨告诉记者，做清明饺最关键的是青汁，将采摘来的浆麦草洗净后，放入石臼捣碎，榨取汁液，再加入少量的石灰。准备好的青汁与自家种的糯米磨成的糯米粉充分混合后，揉搓成一块散发着淡淡清香的翠绿色面团。
朱泾镇秀州村村民许火珍表示：“放了石灰后颜色绿，做出来的清明饺好吃，不放的话会变黄，就不好吃了。”
自制清明饺是项大工程，许阿姨唤来邻居们围坐一圈，共同制作。只见阿姨们手法娴熟，将面团分成小块，捏成薄皮，包入自制的豆沙馅，再捏出精致的花边，一个个饱满圆润的清明饺就成型了。清明饺放入蒸笼中，一刻钟左右，整个屋子都弥漫着清明饺的诱人香气。出锅后的清明饺香软甜糯，轻轻咬上一口，浆麦草的清香与馅料的香甜在口中交融，令人回味无穷。
朱泾镇秀州村村民许火珍表示：“我自己磨的糯米粉，这样吃起来比较糯，隔半个小时以后清明饺表面形成膜了，拿个剪刀剪开来，吃起来口感很好。”
记者：倪晏清、吕瑶
摄影：徐欢
通讯员：吴军伟
编辑：俞嘉宸（实习）
责编：冯生丹、杨丽
审核：陈建军、林堃
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