一大波新店，让“今天吃什么”有了新答案｜新开张

春回大地，北京的新店也如雨后春笋般涌现出来，大有令人应接不暇之势。

新店的到来，也让“今天吃什么”这个当代人每天都要面对的世纪难题，有了更新、更多的答案。

xin can ting

新餐厅

煌朝排档

帝都宵夜地标精彩焕新

北京夜生活版图即将迎来重量级新成员。位于三里屯核心商圈的”煌朝排档”将于3月29日盛大开业，这座占地3800平方米的餐饮综合体以"湖北潜江龙虾"为主打，携地道荆楚风味与潮汕特色，打造全时段美食体验，让你的舌尖嗨不停！

潜江小龙虾依托当地“四季鲜”养殖技术，确保全年供应高品质虾源，从产地直达北京，每日鲜活到店。坚持去头、开背、抽虾线，是潜江人认准了的小龙虾基本操作。多一分则肉老，少一分则味淡，煌朝排档每一个需要旺火快烧口味的小龙虾都严格遵循地道潜江做法，在肉质和入味之间拿捏分寸，吃得都是酱汁沁入壳与肉之间缝隙中那种微妙的满足感。

恰逢春虾上市，更是品尝鲜甜的最佳时机。冰镇柠檬口味是湖北近两年的流行趋势，柠檬的清香混合着微甜，在芥末和麻的衬托下，余味格外悠长。卤虾同样是湖北的家常味道，餐厅自制的卤水浸泡过后的虾，在常温下保持着独有的卤香和Q弹，是一杯宵夜小酒的最佳排档。除此以外，劲爽麻辣口味一只上头，令人酣畅淋漓；秘制油焖沿用潜江经典配方，虾肉吸饱酱汁，浓香过瘾；黄金蒜蓉裹挟着霸道的香气，沁入肌理，让每一个小龙虾爱好者都欲罢不能。

除了小龙虾，煌朝排档汇集来自湖北与潮汕两地的经典菜品与小吃，打造充满烟火气的宵夜大牌档，让京城的夜晚更添热闹的氛围感。

洪湖藕汤的粉糯、三鲜豆皮的焦香、潜江鱼糕的鲜弹、老灶锅盔的酥脆，抿一口小酒，恍如穿行江汉平原的市井巷陌。镬气十足的啫啫煲、幼滑细嫩的肠粉、汤爽料足的粿条汤，挑一筷入口，岭南风情跃然舌尖。

朝阳区工人体育场北路甲6号中宇大厦南门

☎️ 5257 5336

⏰ 11:30-14:00、17:00-次日02:00

Revive 潮启汕味（太古里店）

南海鲜味美学来袭

有道是“食在广州，味在潮汕”。美食荟萃的潮汕地区，长久以来都凭借着至真、至鲜、至味，撩拨着无数饕餮客们的心。

新晋入驻三里屯的Revive 潮启汕味，是一家用现代烹饪手法制作传统汕味的餐厅。”潮启”象征活力新生与潮式创新；"汕味"既传承汕尾本港风味（汕尾虽非潮汕行政区，却与潮汕文化深度交融），亦暗合"汕尾"地域标识，店里以隔日空运的汕尾红海湾本港海鲜为灵魂食材。

主厨李家豪（Kim），是一位在多元饮食文化中浸润成长的潮菜主理人。自幼在粤菜、潮汕菜和客家文化交织的环境中成长。Kim的菜品以故乡汕尾红海湾的鲜活海产为基底，巧妙融汇广府烹饪技法与客家饮食智慧，博采各菜系之长。此次将红海湾的故乡风味带进京城烟火，背后更是Kim凝聚了十年餐饮管理经验的体现。

菜单上的马友鱼饭源自渔民【远洋捕捞时】的智慧。它选用汕尾野生马友鱼，通过低温慢煮技法激发鱼肉鲜嫩质感，搭配潮汕普宁豆酱与新鲜海胆制成的慕斯，佐以9年卡维亚鱼子酱，三重鲜味层次递进。

软丝鱿鱼刺身精选深海大尾鱿（软丝），其肉质兼具墨鱼的软糯与鱿鱼的清甜。从汕尾海钓直送，仅取中段嫩肉进行36小时熟成。区别于传统生腌汁，加入特调日本柚子醋，以酸引甜更显本味。一口鱼生选用鲜活金头鲷，采用汕尾传统粗盐腌制手法进行表皮脱水熟成，在浓缩风味的同时形成独特油脂质感。

蟹肉鱼翅酥是季节限定美馔。精选1斤以上野生冬蟹，将潮州浓汤翅与蟹黄、蟹籽炒制为馅，裹入酥脆壳中，破壳瞬间浓香四溢。蟹肉另作两吃——冬蟹炒饭与老菜脯粥。酸汤甘鲷鱼是对潮汕酸菜炖海鱼的创新演绎。以发酵酸芥菜为基底，融入瑶柱、大地鱼熬制海鲜高汤，打制成轻盈泡沫。甘鲷鱼（马头鱼）采用粤式低温油浸技法，让鱼变得更柔嫩，酸汤泡沫点睛提鲜。

脆珀藏龙取汕尾红爪斑节虾制百花虾胶，以马蹄肉饼裹藏虾身精华，酿入鲍汁煨煮的辽参腹中。虾头虾壳熬制浓鲜酱汁，既延续传统”百花酿"技法，又融入主厨北方生活经验的海味融合哲学。碳烤沙茶牛肋排，选用澳洲牛肋排并经沙茶酱24小时低温慢煮，炭火炙烤后形成焦香脆壳。点睛之笔在于咸梅子酱，巧妙平衡沙茶的浓郁甜腻，暗合潮汕”咸鲜引味”的调味智慧。

朝阳区太古里北区N8座5层

☎️ 134 8092 6075

⏰ 18:00-22:00（周一店休）

好柿头贵州酸汤豆米火锅

东四的贵州新味

在北京最火的Citywalk的东四上，「好柿头」携贵州山野风味惊喜登场！新店不仅有最近北京最为火热的酸汤火锅，更以非遗级豆米火锅与秘制虾酸为主打，打破传统酸汤火锅的单一印象，带来舌尖上的新鲜黔味。

温润入魂的豆米火锅， 精选贵州高山花豆，经数小时猪骨高汤慢熬，豆香与骨香交融，释放出绵密沙沙的醇厚口感。煮到豆子融化，浓而不腻的汤底，搭配特色软哨（五花肉酥）与秘制糟辣椒，层次丰富，拌饭可连下三碗。同时汤底还分为贵州辣、北京辣和不辣，怕辣星人也能畅享！

酸鲜暴击的虾酸干锅， 独家引入贵州独山虾酸工艺，以发酵小河虾提鲜，融入牛肉与薄荷清香，酸辣激爽中透出异域风情，堪称“火锅界螺蛳粉”，越吃越上头！

东城区东四北大街106号

☎️ 8752 0400

⏰ 11:00-21:30

北岛里板前寿司（合生汇店）

单点9元起的高性价比寿司

合生汇一直都是帝都美食新店的风向标之一。最近，北岛里板前寿司正式入驻合生汇，让你品尝板前寿司的“据点”，又多了一个！

北岛里板前寿司是一家以手作寿司为主的高性价比板前料理，选季节之鲜，循自然之道，用心制作有温度的板前手握寿司，希望为大家打造一份独特的美⻝小确幸。

它打破了高端寿司给人的疏离感，用匠心和温度， 让每一次板前体验都成为值得期待的生活仪式感。无论一人食，还是多人聚会，都能体验到寿司之美。

店内的环境，宛如一个充满松弛感的社交空间。木质的桌椅，暖暖的色调，都一扫传统板前的拘谨模式，让你的用餐过程更加轻松、自在。

区别于现在千篇一律的电子扫码点单，北岛里板前寿司采用的是更有温度的原始书写点单。寿司单点9元起，格外丰俭由人。

每桌闭点的飞雪金枪鱼寿司，是绝对的招牌之一。⻜雪部分是用红酒浸泡的鹅肝，磨成碎洒在金枪⻥赤身寿司上，口感如冰淇淋般丝滑，入口即化，绵密、清香。大满足鹅肝手卷完全不负它颇具气势感的名字，扎实、嫩滑之余，带你一品鹅肝的力量感。金枪鱼大腩寿司自带油脂香气，入口的瞬间，海的气韵在舌尖铺展开来。

店里不定期还会推出备受年轻人喜爱的主题套餐，如 HelloKitty、Chiikawa，分分钟就能帮你获得朋友圈的超高关注度。

朝阳区西大望路21号合生汇4层F4-25

☎️ 186 0017 4588

⏰ 11:30-21:30

梵花小馆

后海聚餐新选择

春天一到，湖水涟漪、柳树飘摇的后海，成为了无数人周末踏青的目的地。但后海不仅适合City Walk，也是City Eat的宝藏地。全新开业的梵花小馆，凭借清新、不拘小节的方式重新定义了饮品享受与社交体验。

梵花小馆正如它的英文名Fun Bistro，氛围轻松而温馨，置身其间，让你全然放下了压力，非常适合与朋友们边饮边叙旧，或是简单地沉浸在美妙夜晚的活力之中。

碳烤虎虾个头饱满，肉质鲜甜细腻，炭火的熏香充分渗入到虾肉中。和牛手工肉酱面让味蕾瞬间清醒，根根都裹满了浓稠的肉酱，和牛的加入带来丰富的油脂香气。碳烤M5和牛腩排宛如开启了炭火盛宴，鲜嫩美味，让你一口入魂。搭配精心调制的鸡尾酒，舌尖上的快乐让幸福感满溢。

西城区羊房胡同9号

☎️ 130 3110 9123

⏰ 11:30-21:30

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新甜品店&新咖啡馆

CHILLPILL®

有露台的生甜甜圈专门店

想要推荐给你的东四另一家新店，就是颜值、味道和环境都在线的CHILLPILL®生甜甜圈。它以“Take a chill pill”（放轻松）为核心理念，将街头潮流与胡同烟火气完美融合，迅速成为了年轻人打卡的热门地标。

店面藏在“開饭”的二楼，室内的装饰风格在简约之中散发着潮酷的工业风设计。它坐拥一个开敞的露台，视野极好，这个季节，刚好可以在露台上感受北京春风拂面的惬意。CHILLPILL®希望每一位都市人都能在此找到属于自己的那一份“Chill时刻”。

在经历了两个月的试营业后，CHILLPILL®结合客人们的反馈，耗时近60天，做了一轮大的调整和改进，全新升级了面粉和面团，做出6种不同弹性韧性及湿润度，为你呈现更加丰富的口味，可谓把“甜甜圈”做到极致！

“生甜甜圈”的概念类似于“生吐司”，在口感上更加轻盈、松软，有空气感。升级后的CHILLPILL®，产品线分为了“MARU”圈圈、“PILL”包包、“S.PILL”咸食款、“BEIGNETS”方形包等不同系列，口味更是多达几十种：京都抹茶、迪拜巧克力、开心果鲜奶油、青葱芝士、焦糖肉桂、伊势红豆麻薯、黄金凤梨话梅、帕尔马火腿、炙烤棉花糖……有甜有咸更有趣！

东城区东四北大街62号

☎️ 131 2688 8024

⏰ 11:30-19:00

HALF COFFEE 觀space

在700年的古建里喝咖啡

随着北京中轴线申遗成功，也让我们能以不同的方式感受这条重要城市轴线的深厚意蕴。

开在北京中轴线宏恩观里的咖啡馆——HALF COFFEE 觀space，距离钟鼓楼咫尺之遥。它所在的宏恩观，始建于元朝元贞年间，距今已有700多年的历史。

现如今，经过重新修缮后的这座道观，殿宇开阔，古韵悠悠，入驻于此的HALF COFFEE 觀space，更为这个古香古色的空间，注入了写意的生活感。

店里的招牌是一豆三喝，茉莉花茶风味的咖啡豆带来绿茶基调，黑咖、奶咖和创意咖啡有着微妙的香气和口感。幻视泰兰德果然能喝出泰国的街头感。天气暖和了，点上一杯咖啡在院子里坐坐，就能开启一个无比美好的悠闲时刻。

东城区豆腐池胡同21号观中内

☎️ 136 112 55251

⏰ 11:00-18:00

xin dian

新店

嘉格纳北京品牌店

沉浸式的奢享美学空间

北京国贸商城最近又新添了一处沉浸式门店体验空间——全球顶奢家电品牌GAGGENAU嘉格纳北京品牌店“嘉府”。你可以在这处沉浸式的奢享空间，近距离感知顶奢家电的魅力。

“嘉府”由原本的北京嘉格纳城市展厅升级而来，其空间设计首次将中国北方四合院的围合美学与德国包豪斯功能主义深度融合，打造出包含奢居、社交、私宴等生活化场景在内的沉浸式门店体验空间，不仅将匠心工艺转化为可体验的生活美学，更展示了顶级厨房的解决方案。当艺术鎏金与包豪斯理性在空间中交织，厨房的意义也在此被彻底重构。

“嘉府”开业当天的一大亮点，是米其林三星餐厅泰安门创始人Stefan Stiller与全球唯一华人侍酒大师吕杨的携手亮相。Stiller在开放式厨房以Live Cooking的方式展示烹饪的无限可能，通过精湛技艺呈现创意料理；吕杨则通过精选全球佳酿，呈现味觉与时间的交融。

3月18日至30日，嘉格纳还在国贸商城一层打造了限定快闪“黑森林火光咖啡厅”，以品牌起源地德国黑森林小镇为灵感，在互动场景中将嘉格纳三百年的历史展现得淋漓尽致。

文：松茸

图：商家提供

版：小维

封面及banner设计：佩琪

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