石家庄连锁超市推出食品安全新举措——生鲜每日清 新鲜有保证

“快七点半了，咱们去超市逛一圈吧，预备些明天做饭的蔬菜，再看看打折的水果有不错的没。”每天晚饭过后，居住在风尚水郡小区的魏舒敏和老伴儿又多了一项日程——去北国超市蓝山店赶夜场，淘一淘“每日出清”的打折生鲜。

这是近期北国超市推行的“每日出清”行动，即生鲜每天上新、当晚清空，进一步提升食品安全管理水平。每天傍晚开始，各门店的生鲜品类，如叶菜、加工熟食、炸货、调理海鲜、凉拌菜、现制面点，分割生肉等陆续打折销售，当日未售完的则按制度流程销毁，保证次日货架上的商品都是新鲜货。

“茼蒿叶还挺鲜嫩的，超市白天时段还5.99元一斤，现在2元一斤，真划算，春天正好吃蒸苦累。”魏舒敏的购物篮里除了蔬菜，还有炸带鱼、切片面包，她一边选购，一边计划明天的饭菜样式。

与魏舒敏一样经常赶超市夜场，采购打折货品的消费者不在少数。近一个月时间以来，仅北国超市蓝山店的夜间卖场客流就提升了12%，实现了销售和口碑的双赢。

“生鲜重在商品的新鲜度，不同于其他的产品，这类产品天然具有非标准化和易损耗性，保质和保鲜期限比较短暂，消费者从视觉和口感等方面就可以感知新鲜度。”北国超市蓝山店总经理陈俊霞说。

目前，全市30多家北国连锁超市门店的生鲜类商品已实现每天上新、当晚清空，这一举措保证了次日商品的新鲜品质，既提升了食品安全管理水平，还为消费者提供了价廉物美的商品。

此举更是破解了生鲜损耗难题，避免了库存积压，实现产品的高效周转，提升了卖场运营水平。陈俊霞表示，“让每一份产品都能在最佳时间被销售出去，就是实现了资源的最大化利用。”

北国超市制定一系列规章制度，对出清的每一个工作环节作出明确且细致的要求，员工会依据商品出清表分批次进行严格的新鲜度筛选，随后打包、张贴折扣秤签，做好价格标识，并进行分类摆放。“果切类商品实行‘四六八’原则，即上架后4小时8折销售，6小时6折销售，8小时则下架处理。”陈俊霞说，当日未售完的商品严格依照出清制度流程进行销毁，绝不流入次日市场。同时，建立多级监督检核机制，做到有制度、有流程、有监督、有检核，全链条实现闭环管理。

各超市地处商圈不同，消费特点不一，北国超市没有“一刀切”。各自卖场依据客流和商品实际货量确定出清时间，值班负责人实时监控商品保质期、品相与销售情况，动态调整出清节奏，保证出清动作的科学性。

在北国超市的示范引领下，全市越来越多的连锁超市门店和社区生鲜店也陆续推行生鲜商品“每日出清”行动，刷新生鲜行业对于新鲜的标准，获得广大消费者的认可和青睐。

来源：石家庄日报

记者：焦莉莉