湖南
或许你没有吃过“潮汕牛肉丸”，但你一定听过其名。被奉为牛肉丸界的“爱马仕”的“潮汕牛肉丸”享誉美食江湖，很多外地人都慕名想要品尝到这绝佳口味。海霸王这个品牌，潮汕当地人应该不陌生。去过那边旅游的朋友，基本也都会买几包海霸王牛肉丸，当作伴手礼送给外地的亲朋好友~
据说，仅有1%的人会辨别潮汕牛肉丸真伪。那么究竟如何判断一颗潮汕牛肉丸是否正宗呢？首先，正宗的潮汕牛肉丸在口感上一定是爽脆、爆汁且有弹劲。有说法称“潮汕牛肉丸”可以用来打乒乓球，虽说有一定的夸张程度，但也在另一方面展现了其紧致爽口的口感。
口感上乘是潮汕牛肉丸出圈地区，走向全国市场的根本原因，而这绝佳的口感全归功于其正宗的制作工艺：
1、精选原料。挑选优质牛肉肉源，切成小块，保持牛肉纤维的完整性。
2、持续锤炼。使用大铁棒以每秒3-4次的速度连续捶打，并在捶打时细心挑出其中的肉筋，将成块的牛肉一步步变成肉桨，直到出胶……在反复的捶打中，让牛肉的肌肉蛋白不断延展，铸就牛肉丸的弹性。
3、搅拌调味。等待牛肉的颜色慢慢变得粉红，且牛肉泥有明显的粘稠感时，将打好的牛肉泥放进大木盆里进行搅拌拍打，同时加入冰水保持其中的湿度和低温条件，适当添加少量苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再加入调味的盐和鱼露。
从外表上去分辨潮汕牛肉丸与普通牛肉丸或许不太能看出较大区别，但其中的“乾坤”一吃便知。为了不破坏牛肉的原味和弹性，潮汕人会最大程度保留牛肉纤维，切开肉丸可以看得到一条条牛肉纤维。普通牛肉丸吃起来则弹性较差亦或者毫无弹性，更有甚者全是“科技与狠活”。
只有扎根潮汕地区的企业，才能做出正宗的潮汕牛肉丸。作为潮汕当地的代表性企业，海霸王食品深耕潮汕牛肉丸行业多年，如今已稳居赛道前列。
海霸王集团于1975年在台湾省诞生。进入大陆市场30年来，海霸王深深扎根潮汕，将潮汕美食基因融入自身产品研发中，打造正宗的潮汕牛肉丸。
从海霸王牛肉丸上市至今，海霸王坚守匠心，用心“锤炼”潮汕牛肉丸。为了生产正宗的潮汕牛肉丸，海霸王在汕头设立了独立的潮汕食品分厂，从工艺、技术、文化到生产，吸取正宗潮汕技艺精华。十多年来，海霸王食品针对产品的配方，以及制作时锤打的力度、频次，不断融入潮汕当地传统制作方法，产品进行了多次迭代升级。
海霸王牛肉丸， “润、弹、香” 俱全，色泽油润、颗颗肉质鲜嫩饱满，口感 Q 弹，无论是清汤、下面、爆炒、油煎，还是烧烤或是火锅，都能彰显浓郁的潮汕正宗牛香味！几分钟就能吃上一份牛肉丸餐，真是方便又美味。辛苦一天回家后，用它几分钟就可以做一顿简单、健康的晚餐，简直不要太赞~赶紧试试吧！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
