官方道歉、永久关停！“喷射之王”华莱士出事了

后台回复 品牌 免费送你《135本品牌营销必读书》

作者 | 王晖 来源 | 首席品牌观察

315晚会后，有不少人呼吁要“天天315”。

但事实证明，如果媒体每天都曝光黑心商家，普通消费者的小心脏很难承受得住。

当杨铭宇黄焖鸡被曝出将剩菜二次回收后售卖、杨国福麻辣烫菜品区被发现有老鼠乱窜，几乎三分之二的打工人天塌了。

而随着新京报揭露华莱士的各种食品安全问题，剩下三分之一点外卖的打工人，也未能幸免。

华莱士又翻车了

今年2月份以来，新京报记者分别在河南郑州、安徽合肥两地的两家华莱士门店进行了卧底暗访，结果发现，问题远比我们想象中更离谱。

一宗罪：更改效期标签，给过期食材“续命”

根据报道，过期食材继续卖给消费者，在这两家华莱士门店已经成为常态，而店员掩人耳目的方式，就是更改过期食材的效期标签。

泛黄发黑的生菜，过期的鸡腿肉、鸡排肉、全鸡、鸡肉条等等，都可以通过一招“移花接木”，从“报废垃圾”变成“新鲜食材”，最终进到顾客嘴里。制作手扒鸡、脆皮全鸡的食材，即使系统提示过期，也无人在意，最终都能全部卖光。

▶ 图源：@新京报

也就是说，如果足够倒霉，你到华莱士吃到的食品，很可能都是过期食材制作而成，名副其实的“窜稀套餐”。

二宗罪：炸油频繁使用，酸价超标60%

对于爱吃油炸食品的消费者来说，炸油品质往往让人忌惮，华莱士的炸油同样没有让人失望。

报道显示，尽管两家华莱士门店的员工按规定进行了炸油更换，但由于汉堡、全鸡、鸡排、薯条、鸡腿等约20个产品都需要油炸，且都在一个油槽中炸制，这就导致油质可能存在不达标问题。

▶ 图源：@新京报

结果也正是如此。

在炸油更换的第三天，由于发现炸油颜色变深，暗访记者对仍在使用的炸油取样送检，检测显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，极性组分为13%。

而根据《食品安全国家标准 植物油》GB2716-2018标准，煎炸过程中的食用油，酸价应小于5mg/g，极性组分小于27%。也就是说，该华莱士门店的炸油已超出国家强制标准的数值60%。

三宗罪：健康证全员造假

从事餐饮行业的人员必须持健康证上岗，这是众所周知的事情，但你敢信，健康证也能造假。

当有暗访记者应聘某华莱士门店时，店长竟然干起了“假健康证”推荐业务，表示不用抽血，不用跑医院，交35块钱，发一张照片，就能拿证。

更令人后怕的是，该店长还透露，去年或者前年入职的员工，都是通过中介这办的证，连自己的都是假证。

▶ 图源：@新京报

健康证的作用之一就是筛选掉有传染病的患者，维护公共卫生安全。当健康证都能作假，如果真的有传染病人入职到华莱士，后果简直不堪设想。

而面对新京报的曝光，华莱士的公关响应相当快准狠，当天就发文致歉，表示对涉事门店作出关停处理，对涉事员工予以开除。

▶ 图源：华莱士官微

“喷射之王”，也是“塌房之王”

华莱士被曝光食品安全问题，消费者并非没有心理准备。

毕竟，“吃完华莱士，变身喷射战士。”“喷射之王”就是华莱士最出圈的梗；吃华莱士治便秘的秘方，江湖上早已经流传。

网友如此自嘲玩梗，已经默认了，华莱士的食品，并没有那么卫生。

但“喷射之王”的标签并不影响华莱士的门店扩张。

数据显示，截至2024年11月，华莱士全国门店数超过2万家，比肯德基和麦当劳的门店总和数还要多。

▶ 图源：华莱士官微

那么，既然华莱士已经“脏”出圈了，为什么还有那么多人吃呢？

一个原因是幸存者偏差，认为其他人吃了没事，自己也不会那么倒霉；另一个原因就是，相比麦当劳、肯德基，华莱士确实很便宜。

而“低价”就是华莱士的制胜法宝。

回到2001年，当时华氏兄弟靠着“123促销”套餐 （大杯可乐一元，炸鸡腿两元，汉堡三元） ，成功在下沉市场杀出一条血路。

直到现在，当麦当劳、肯德基的汉堡卖到30多块钱一个，在华莱士，依然有17.8元的“双堡一卷”的超值优惠，性价比不可谓不高。

▶ 图源：华莱士官微

由于价格“真香”，很多人对华莱士的态度是，只要肠胃扛得住，钱包保得住，就眼不见心不烦。

但扛不住，华莱士翻车的事件太多了。据不完全统计，华莱士几乎每年都要在食品安全上出问题。

2021年，华莱士因将掉在地上的鸡块捡起来继续炸而登上热搜；

2022年，华莱士被曝汉堡中吃出两只炸熟的蟑螂；

2024年，北京5家华莱士门店因食品安全问题被消协点名；

2025年3月，武汉一店铺后厨被曝存在蟑螂乱窜、苍蝇横飞等恶劣卫生状况……

看着一个个触目惊心的画面，人们很难再用“不干不净，吃了没病”自我安慰。

“喷射之王”，也成了华莱士的品牌魔咒。

低价

不是永远的“免死金牌”

其实，每次华莱士暴雷，我们能看到两种声音。

一种是见怪不怪型，认为不过是曝光了一个“众所周知的秘密”，没必要大惊小怪。

一种是护短型，认为价格摆在那里，该吃吃，该喝喝，该拉拉。尤其在“治便秘”的效果面前，很多人都“只能选择原则原谅它”。

用十个字概括就是，你不嫌我垃，我不嫌你拉。

这不禁让我想到同样在今年315期间塌房的蜜雪冰城，在被曝光使用隔夜柠檬后，没想到雪门开启了自我反思模式。

▶ 图源：经视直播

“不是柠檬不新鲜了，是我来晚了”、“雪王不嫌我穷，我就不嫌雪王脏”、“只是个人门店现象，不要上升到所有门店”……

消费者自发为雪王公关，同样得益于蜜雪冰城的低价策略，4元一杯柠檬水，2元一个冰淇淋，平均6-8元一杯的奶茶，被网友奉为“穷鬼快乐水”的雪王，拥有了犯错豁免权。

▶ 图源：蜜雪冰城官微

但我们必须认清一个现实，那就是舆论的庇护不太可能让品牌羞愧难当，反而会在食品安全上变本加厉。

不信且看今年进入315黑榜的品牌，除了蜜雪冰城、华莱士，还有单价25元一份的杨铭宇黄焖鸡，同样走的是平价策略，还有人将这三个品牌称为“穷鬼三巨头”。

目前看来，除了蜜雪冰城靠着成熟的供应链和规模效应把价格打下来，低价品牌无不意味着低劣的产品品质。

而这种靠低价博规模的弊端已经显现。

窄门餐眼显示，截至2025年3月10日，华莱士的门店数量是19737家，相比2023年的超2万家，华莱士的规模已经在缩水。

早就被网友吐槽难吃的杨铭宇黄焖鸡，无需被315曝光，近一年内已经关店近600家。

这都给华莱士、蜜雪冰城们敲响了警钟：舆论的护短，不可能成为品牌永远的“免死金牌”。

你可以用低价吸引顾客，但不能用食品安 全挑战人性；你可以用规模占领市场，但不能用管理漏洞透支信任。

毕竟，打工人的肠胃经不起折腾，品牌的口碑更禁不起反复“塌房”。

*编排 | 三木 审核 | 三木

品牌最新资讯，尽在【首席品牌观察】↓↓↓

行业资讯、案例资料、运营干货，精彩不停

【添加备注：进群】