湖北
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彩椒牛肉制作
彩椒牛肉是一道色彩丰富、营养美味的菜肴，牛肉的鲜嫩与彩椒的清甜相互搭配，口感层次丰富。下面就来介绍它的具体做法。
- 牛肉 250 克：建议选用牛里脊，肉质鲜嫩。
- 彩椒（红、黄、绿）各半个：增添色彩和清甜口感。
- 生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 10 克、盐 2 克、黑胡椒粉 1 克、食用油适量。
- 蒜 2 瓣：用于提味。
制作步骤
- 处理牛肉：将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。加入生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让牛肉充分吸收调料，更加鲜嫩。
- 准备彩椒：把彩椒洗净，去籽后切成小块。蒜切成蒜末备用。
- 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 炒制彩椒：锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香。接着加入彩椒块，大火翻炒 2 - 3 分钟，至彩椒稍微变软。
- 合炒调味：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与彩椒一起翻炒均匀。根据个人口味适量加盐调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让牛肉和彩椒充分融合。
最后，将炒好的彩椒牛肉盛出装盘，一道色香味俱全的彩椒牛肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
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