春分至 万物生 | 这些非遗的古老技艺也被春天唤醒了

春分至，万物生，各地非遗焕发新生机。从承载壮乡风情的广西五色糯米饭，到寄托美好祈愿的山东潍坊风筝，再到烟火气十足的湖南安仁赶分社，人们在传承创新这些古老技艺的同时，为乡村振兴添砖加瓦，不断激发当地文旅活力。

五色糯米饭里的发展机遇

本报记者 郭凯倩

五色糯米饭采用天然植物染色 受访者供图

“这个米饭化妆啦！”近日，伊拉克美食博主“老王在中国”走进广西壮族自治区南宁市古岳文化艺术村，跟着当地妇女学习制作五色糯米饭，色彩斑斓的糯米饭让“老王”惊奇不已。该视频在网络平台发布后获得众多网友点赞。

唐代诗人杜甫曾有诗云：“岂无青精饭，使我颜色好。”其中的“青精饭”便是五色糯米饭。五色糯米饭是壮族的传统风味小吃，因呈现红、紫、黄、黑、白5种颜色而得名。壮家人把五色糯米饭视作吉祥如意、五谷丰登的象征，每年农历“三月三”或清明时节，广西民众普遍会制作这道美食。2010年，“壮族五色糯米饭制作技艺”被列入广西第三批自治区级非物质文化遗产名录。

春日明媚，广西草木葱茏、气象万千，正值制作五色糯米饭的好时节。勤劳的壮家人就地取材，采摘染色植物用于浸泡糯米，待糯米泡好染色后，放入蒸笼隔水蒸煮至熟透。此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒在高温的蒸制下变得软糯绵香，植物的清香与糯米的甜香完美结合，令人垂涎欲滴。

以染色植物为辅料制作糯米饭的习俗在壮族聚居的地区沿袭久远，其制作技艺传承千余年。据清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”《广西地方志》也记载，五色糯米饭俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭。

“五色糯米饭是带着春天气息的食物，是大自然给人类的馈赠，也是春天多姿多彩的象征。”广西壮族自治区非物质文化遗产保护中心主任许晓明说，糯米饭多彩斑斓的颜色来自大自然中的草木。如红色多用红蓝草、苏木等植物染色，黄色来源于密蒙花或姜黄，紫色源自紫蓝草，黑色来自枫叶，白色则是糯米本色。

糯米饭还是稻作文化的代表。因为糯米产量不高，却营养丰富，因此成为壮家人最珍贵的一种食物，用于节庆中敬献祖先和馈赠亲友。每年农历“三月三”恰好是染色植物生长最好的时节，在“三月三”前后制作五色糯米饭，成为壮族人融入骨子里的习俗。

潘红华在制作五色糯米饭 受访者供图

作为“壮族五色糯米饭制作技艺”的代表性传承人，潘红华从小就跟着外婆学做五色糯米饭。在她看来，制作五色糯米饭最难且最关键的便是浸泡染色。比如，同样都是用枫叶染黑色，有些染出来乌黑发亮，有些只有淡淡的颜色。而染得好的糯米饭吃起来更有枫叶的香味。“因此，壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳、味道是否香甜来评定女主人是否为真正的巧妇。”潘红华说。

在潘红华看来，五色糯米饭是壮族的一个文化符号。这些年来，潘红华致力于通过创新传承，研发糯米饭的新口味、新产品，希望五色糯米饭像柳州螺蛳粉一样发扬光大。“我们保留糯米饭的五色传统，坚持使用纯天然染料，通过升级制作工艺，与现代快消产品生产工艺相结合，形成五色糯米饭蒸熟后阴干而成的五色阴米，既保留了糯米饭的鲜艳色彩又易于保存邮寄，只要上锅蒸15分钟就能食用。”此外，潘红华还推出了“自热糯米饭”，采用当下流行的自热米饭工艺，使户外食用更方便。

除了糯米饭，潘红华还研发了多元的五色产品形态，如五色馍、五色糕、五色粽、五色汤圆、五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、糯米甜酒、糯米血肠、糯汉堡、糯糯棒等产品，口味更加丰富，颇受市场欢迎。

2018年，在相关部门的扶持下，壮族五色糯米饭制作技艺传承基地在南宁市武鸣区成立，分设“五色糯米饭植物染料种植保护区”和“壮族民俗文化体验基地”，不但种植枫叶、姜黄、红蓝草等植物，还展示五色糯米饭的制作工艺，让参观者一年四季都能感受五色糯米饭的独特魅力。

随着不断探索发展，五色糯米饭逐渐从一种壮族小吃变成一项产业。依托传承基地的优势，南宁市武鸣区陆斡镇的忠党村大力发展糯米稻和染料植物种植。2023年，广西壮族自治区卫生健康委员会发布《五色糯米饭》和《红蓝草》两项广西食品安全地方标准，《预制五色糯米饭加工技术规程》团体标准也在当年推出实施。

“当前，我们正在推动设立‘稻作文化（崇左）生态保护实验区’，五色糯米饭将是‘那（稻作）文化’的一项重要标识。”许晓明说。

潍坊风筝放飞幸福

本报记者 苏 锐 文/图

学生在学习风筝制作技艺

3月17日，位于山东省潍坊市安丘市的世界风筝公园，天空中飘满五颜六色的风筝。数十位风筝爱好者来到此处，尽情享受春季美好的微风天气。

“放风筝需要有风，但风不能太大，不然风筝就失控了。”风筝爱好者周秀海是安丘本地人，他说，风筝是潍坊民俗文化的代表，希望让更多游客看到并体验。

在潍坊，人们关于春天的记忆往往与风筝有关。统计数据显示，潍坊市目前共有风筝企业600多家，从业人员近10万人，年销售额20多亿元，相关产品远销50多个国家和地区。

近期，文化和旅游部发布第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单，潍坊风筝制作技艺传承人杨红卫入选。听到消息时，杨红卫正在当地一所小学教授风筝制作。细竹条、纸张、线绳……看似简单的材料经过杨红卫的扎制，化身为活灵活现的燕子风筝出现在讲台上，让孩子们发出阵阵惊呼。

对于从1982年开始学做风筝的杨红卫来说，风筝线已经在她的手上缠了40多年。大到长度达300米的巨型风筝，小到直径2厘米的微型风筝，杨红卫凭借“扎制做工精细，竹条均匀，骨架周正”的手工技艺，赢得世界各地风筝爱好者的青睐。

“风筝飞到了世界各地，但是根在潍坊，这里是传承的大本营。”杨红卫说，最近几年，她意识到潍坊风筝制作技艺传承的紧迫性。借助潍坊市文化和旅游局组织的培训活动，她走进学校、社区和农村，只为让更多乡亲能学习这门手艺。

潍坊市坊子区王家庄子村一到春天就热闹起来，这里是全国知名的风筝村。王家庄子现代风筝合作社第一届理事长王振华介绍，近年来，王家庄子村年产风筝9千万支到1亿支，年产值在3亿元左右。

从1984年开始，王家庄子村的风筝扎制一直在创新发展。起初，当地人用竹子做骨架，用纸做面料，然后在纸上绘画。21世纪初开始，竹子逐渐被玻璃钢纤维、树脂纤维所取代，现在有的风筝还会使用碳杆。风筝面料也在创新，从纸、塑料布发展到防雨绸，既抗风抗撕裂又防老化。

如今，王家庄子村的风筝销售渠道已经从传统的批发市场向线上转移。目前全村仅风筝电商就有200多家，销售旺季的单日线上订单超过3万单。

潍坊风筝制作技艺为当地带来了就业岗位和增收机会，同时作为独特的地域标识助力文化和旅游融合发展。占地超过6000亩的世界风筝公园，现在是潍坊市的知名景点，已建成风筝文化课堂、人工智能研学体验中心等研学场馆，配套设有风筝放飞场、千亩花海等服务场地。

安丘市文化和旅游局党组书记、局长李建利介绍，第42届潍坊国际风筝会暨2025潍坊风筝嘉年华将于4月在世界风筝公园举办。当地计划配套举办风筝音乐节、电商直播大会等活动，充分释放潍坊风筝促进消费的价值潜力。

潍坊市文化和旅游局党组书记、局长高强告诉记者，今年潍坊市将积极探索推出风筝产业发展的支持引导政策，助力龙头企业拓展市场、提升设计研发能力、加强品牌建设。同时，探索风筝产业链条集聚发展模式，加快原材料供应、生产制造、销售服务等环节的上下游协同发展，为风筝文化产业繁荣发展打好基础。

被春天唤醒的安仁赶分社

本报记者 张 玲

几天前，湖南省郴州市安仁县永乐江镇新丰村的李仁从工作地深圳返回家乡，为了奔赴一场热闹的春日盛会——安仁赶分社。“在我的家乡，一年一度的赶分社比春节还要热闹，这几年，我每年都回来参加。”李仁说。

安仁赶分社的“分”，即春分，“社”即“春社、社日”，赶分社即在春分、社日期间，祭神农、祈谷丰、兴药市，是安仁上千年来世代相袭的民间传统。它完好地存续着春分祭神祈谷的传统，是民间春分节令习俗的活化石，有着重大的历史学、民俗学、民间医药学价值。2016年，安仁赶分社作为二十四节气的子项目，被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

近年来，安仁县每年都举办盛大的赶分社活动，通常从春分前后开始，持续半个月，内容包括祀神祈谷、集会演出、赶场交易、食药开耕等。

开耕仪式是安仁赶分社活动的重头戏，当地人民以传统的劳动仪式纪念炎帝神农氏始作耒耜、教民耕种的伟大功绩。当人们挥舞着鞭子，赶着脖围大红花的耕牛耙田犁地，在龙腾狮舞、鞭炮齐鸣中开启春耕第一犁，沉寂了一个冬天的肥沃土地就被春的气息唤醒了。

安仁赶分社活动期间，很多外出工作、经商的安仁人，甚至旅居海外的乡贤都会返乡参加。李仁说：“有些外出工作的乡亲宁可过年不回乡，也要在赶分社活动的时候回乡，这是我们的家乡情结。”

近年来，当地持续开展安仁赶分社活动，不断擦亮这张非遗名片，提升其知名度，在传承农耕文化的同时，推动“文旅+中药”融合发展。

2024年安仁赶分社开展了开幕式暨仁商大会、神农祭祀、春分开耕仪式等9项活动，累计招引参展商2000余家，累计交易额达7600多万元，其中中草药交易额近2000万元，农产品交易额超过1100万元。活动开幕式暨仁商大会招引客商206人，签约项目40个，总投资185亿元。此外，活动还带动安仁县A级旅游景区客流显著增长，2024年第一季度，安仁县旅游接待总人次接近94万，旅游总收入达9.55亿元。

3月18日下午，安仁县花鼓戏保护传承中心主任冯星花与同事参加了今年安仁赶分社的开幕式彩排。他们参演的节目是花鼓戏情景片段《千年盛事赶分社》，以花鼓戏的形式讲述安仁赶分社从古至今的传承与意义。

这是冯星花第三次参加安仁赶分社活动的演出。除开幕式演出外，活动期间，安仁县花鼓戏保护传承中心还开展至少3天的演出，为当地群众和游客表演花鼓戏传统剧目。“2024年赶分社期间，我们在神农文化街连演3天，每场演出都吸引上千人观看。”冯星花说。

安仁赶分社作为一项传统民俗类非遗项目，由当地群众集体传承。它包罗万象，涉及戏剧、剪纸、米塑等多项当地特色非遗技艺。2024年起，安仁县积极推进安仁赶分社系列非遗进校园活动，其中以花鼓戏进校园最具亮点。安仁县花鼓戏保护传承中心联合安仁县芙蓉学校开办了戏曲传承基地，培养学生20多人。通过每周4节课的学习，学生初步学会了花鼓戏的多项技艺，表演得有模有样。

油菜花开，药膳飘香。今年的安仁赶分社活动在3月20日正式启动，活动包括开幕式暨仁商大会、春分开耕仪式、祭祀炎帝神农典礼、中草药交易集市等，相关活动将持续至3月底。

2025年3月20日《中国文化报》

第3版刊发特别报道

《五色糯米饭里的发展机遇》、

《潍坊风筝放飞幸福》、

《被春天唤醒的安仁赶分社》