春分至花满园，“嗅觉经济”正当时

春分至，花满园。

争奇斗艳的各色花卉，无疑是城市春日取景框中不可或缺的主角。它们或与浦东新区陆家嘴天际线混搭，或与独具韵味的红砖老建筑作伴，框出一方独特景致。沉醉美景之余，也有人在社交媒体上吐露心中遗憾——“花期有限，如何将春景定格？”

这番心声，得到不少人的共鸣。为白玉兰奔走呼吁多年，市人大代表、上海社会科学院研究员王慧敏见到期盼已久的一幕——由近10万市民参与投票的“上海味道”出炉。上海应用技术大学研发的“玉兰情愫”和IFF（国际香精香料公司）研发的“玉兰晨曦”两款香型近日从一众候选中脱颖而出，凭口碑拿下金奖。

图为采撷花香，“上海味道”近日出炉。/文汇报记者袁婧摄

两位金奖得主，一家来自本地高校，一家来自知名外企。“这本身就彰显出开放、创新、包容的上海城市品格。”王慧敏认为，灼灼群芳只争妍一季，未免可惜，倘若通过技术手段留存花香，延拓芳香产业链，不仅能丰沛消费体验、挖潜“嗅觉经济”，也能让更多中外游客“闻香识上海”。

“上海味道”，似是故人来

白玉兰香是何种味道？“上海味道”出炉之前，很少有人能精准地回答。树龄、地域、环境，这些变量都对白玉兰香气有着细微的影响。

2025年上海市民绿化活动月现场，不少人脑海中朦胧的白玉兰香气变得更具象清晰。一款名唤“玉兰晨曦”的白玉兰香型前，围拢了不少跃跃欲试的试香人。这款香型有别于传统的单一香型，兼具晨露的清冷感、花香的丝绒氛围，若即若离的复合香气直抵人心。

“调香师希望以香味为媒介，与受众建立起情感链接、价值认同。”IFF上海创香中心总监王惠宁介绍，这款香型的调香师目前在新加坡工作，但成长于上海。创香时，调香师充分调动了童年回忆，将自身对白玉兰的情怀记忆注入其间，让这款香型给人一种“似是故人来”的感受。

想实现这种嗅觉体验，不光靠调香，还蕴含了不少硬科技。比如，为充分还原白玉兰的“本味”，调香师通过香气复刻鲜凝技术，萃取了花开在枝头瞬间的香气。采集地点也有讲究。全市各区遍布白玉兰，调香师唯独相中了来自延中绿地的一株白玉兰，那是“记忆中的味道”。

气味记忆，激荡“千人千香”

挖潜“嗅觉经济”，采撷“上海味道”只是第一步。放眼全国，不乏以气味记忆重构文旅体验的创意互动。比如，故宫博物院推出“紫禁城春日香氛”，通过气相色谱仪复原了18世纪御花园的牡丹、芍药香气。游客佩戴智能手环后，每次靠近特定建筑便会释放对应历史时期的香气。

“气味+建筑”，不仅让历史“可闻”，也触发了全新体验。无独有偶，今年的上海樱花节期间，主办方也圈画出一片樱花林，放置了香薰，配合夜间灯光，让樱花簌簌飘落之时还有余香。活动相关负责人张耀元介绍，香气选择颇有门道，既不能过浓，夺去樱花的风姿，也不能太过淡雅，否则客流增多时难免令体验打折扣。唯有气味浓淡相宜，才能让关于樱花林的场景叙事恰到好处。

独特的嗅觉记忆，蕴含东方美学，也为街区人文氛围增色。

徐汇区湖南路上，一座近百年历史的老洋房里，老式楼梯更换为新制的柳桉和松木，仅做打磨处理，保留了踩上去吱吱作响的质感。屋内，东方艺术香氛品牌观夏（to summer）的热门款香型，以白玉兰为主调。店堂天井中一株漂亮的白玉兰遥遥相对，相映成趣。

图为陆家嘴中心绿地的白玉兰成片绽放。/文汇报记者袁婧摄

“气味成为记忆的要塞。”观夏相关负责人对热门款香型有更文艺的解读，童年与外婆牵着手，走在武康路上，玉兰花沁人心脾。气味与记忆的连结，不仅是上海小囡的回忆，也是海派城市岁月的注脚。

“情绪消费”也能带动“嗅觉经济”蓬勃发展。本月，观夏与水墨艺术家彭薇共创“好玩的世界”，同步发布了多款新品。市场好评的背后，正是击中了消费者的个性化需求。从精品咖啡店到“嗅觉经济”精品店，发生于衡复历史文化风貌保护区内的小店更新故事，映射出“千人千香”的时尚消费新趋势。

自主创香，复刻“踏雪寻梅”

在“悦己”的消费需求下，“嗅觉经济”的潜在价值正在被挖掘。不只是香水，从香氛精油、香薰液、香砖、香膏等不同产品形态，到美术馆、办公楼、酒店、展馆等不同场景，独特的气味体验唤醒更多感官共鸣。

曾有消费者选定某家连锁酒店，只因为“大厅的淡雅花香是心头好”。“嗅觉经济”正当其时，但也面临一哄而上、风格雷同等现象。

蓝天映照下的玉兰花，包裹着纯洁的白色花瓣，格外耀眼。/文汇报记者袁婧摄

不久前，沪郊朱泾镇的花开海上生态园里，“芳香小镇”迎来首款香气系列“晓春”。调香团队完整保留了绿萼梅“色如碧玉、气若幽兰”的特质，前调是如冬日暖阳的柑橘果香，中调浮现绿萼梅的清雅静谧，尾调则以温润的木质香收束，用香气复刻江南早春“踏雪寻梅”的诗情画意。

“从‘种香’到‘创香’，标志着这个特色小镇从基础设施建设的1.0版，迈向产业链深度拓展的2.0版。”金山区朱泾镇党委书记夏红梅介绍，花开海上生态园所在的朱泾镇待泾村，引入社会资本后，逐步开启富民强村之路。眼下，小镇还建起香水文化教育基地，计划以芳香小镇为枢纽，打造辐射长三角乃至全国的芳香产业“候鸟培养点”，并定制芳香植物的种植技术、精油的提取与加工、香水调配技术、芳香疗法应用等课程。

“玉兰晨曦”的获奖映射出IFF等国际头部香精香料企业的发展脉络，这启迪着本地企业找准产业链持续优化进阶的方向——建立香型数据库、提升研发精细度、储备复合人才。正如不少业者的预判，未来的城市文旅产业能级比拼中，文化IP与感官科技的巧妙融合是重要一环。谁能掌握气味设计的密码，谁就能在体验经济的蓝海中占得先机。

原标题：春分至花满园，“嗅觉经济”正当时

栏目主编：祝越 文字编辑：占悦

来源：作者：文汇报 王嘉旖 王宛艺