上海
人间烟火 | 中医养生
●探寻中华养生美食的千年智慧●
漕泾中草药园
携手社区医院推出
“月荐药膳”行动
上一期“鲫鱼枸杞荠菜汤”
受到大家的喜爱
本期推出“蒲公英烧鹅蛋”
被誉为“药草皇后”的蒲公英属于草本植物，含有大量有益的健康营养物质，不仅可以作为日常的食物，同时它的药用价值也非常不错。
蒲公英烧鹅蛋
食材
蒲公英、鹅蛋、扛板归、枸杞子、猴头菇
制作步骤
用剪刀将蒲公英的根部和坏掉或老化的叶子剪掉，接着准备一盆清水，加入适量的食盐和食用碱，再将蒲公英放入盐水中搓洗干净。
将鹅蛋清洗干净后，在锅内倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火煮沸10分钟。让鹅蛋处于半熟的状态。
接着倒入适量的清水，将扛板归、枸杞子、猴头菇倒入锅中，开大火煮沸10分钟，再将其中的扛板归捞出。
将鹅蛋敲碎后放回锅中，再盖上盖子，转中火继续焖煮15分钟，直至鹅蛋完全入味。
将焖煮好的鹅蛋捞出， 剥掉鹅蛋的壳， 倒入带有汤汁 的碗中， 即可食用。
中医认为，蒲公英有清热解毒、利尿消炎的功效。对咽喉肿痛、目赤肿痛、乳腺炎、泌尿道感染有辅助治疗作用。鹅蛋营养价值高，富含蛋白质，维生素B12、硒、卵磷脂等，可增强免疫力。
这道菜品营养价值较高，兼具有清热利湿的作用，但食用时应适量，防止引起胃肠道不适症状，以及一些阳虚体寒的人群，也不建议食用。
通讯员：沈宏阳
编辑：俞岚婷
责编：俞岚婷、冯生丹
审核：陈建军、林堃
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