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今年的央视“3·15”晚会再次将食品安全问题推向舆论风口。“保水虾仁”磷酸盐含量严重超标的问题，让人们的神经又一次紧绷。市场监管部门的迅速行动，让公众对保障“舌尖上的安全”有了期盼。然而，守护食品安全仅靠媒体曝光和相关部门的突击行动还远远不够，需要全社会行动起来，打赢这场攻坚战。
食品安全直接关系到人民群众的生命健康。过量摄入磷酸盐将会导致人体钙磷代谢紊乱，增加骨质疏松风险；非法添加的化学物质可能具有致癌性；微生物污染则会引发食源性疾病。这些健康威胁具有隐蔽性和累积性，往往在不知不觉中侵蚀着人们的身体健康。
在央视“3·15”晚会曝光消费领域的黑幕后，一批违法企业受到惩处，一些问题食品被下架，在一定程度上净化了市场环境。与此同时，市场监管部门迅速行动，加大食品安全抽查力度，鼓励引导食品从业者及相关人员积极举报食品安全违法违规行为和重大风险隐患，并将于5月上线“全国食品安全举报系统”。媒体监督带来的积极反响，让公众在担忧食品安全时看到了一丝希望。
食品安全问题层出不穷，根源在于部分企业的社会责任感丧失，为追求利润最大化不惜铤而走险；也与一些地方和部门监管不力、执法不严有很大关系。此外，消费者维权成本高、难度大，助长了不法者的侥幸心理。
食品安全问题具有复杂性和长期性，仅依靠节日式曝光和运动式整治远远不够，必须构建起覆盖全过程的监管体系，完善法律法规，加大惩处力度，形成不敢违法、不能违法、不想违法的长效机制。对于监管部门而言，要创新监管方式、提升治理效能，尤其要加强对直播带货、网售食品等消费新业态的监管。比如，可运用大数据、区块链等新技术，建立食品追溯体系；推行“双随机、一公开”监管，提高监管的针对性和有效性；建立跨部门协作机制，形成监管合力。
保障“舌尖上的安全”至关重要的一点，就是构建社会共治新格局。就生产端而言，行业协会要发挥作用，加强行业自律；食品加工企业要自我约束，严把质量关，努力产出好东西，在市场竞争中以质取胜、以真取信。就消费端而言，要畅通消费者投诉举报渠道，鼓励公众参与监督；同时，培育第三方检测机构，形成多元化的监督力量。
食品安全治理是一场持久战，需久久为功。只有政府、企业、社会、个人都行动起来，共同努力，才能真正实现从生产源头到销售的全过程监管，让公众买得放心、吃得安心。
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文：李阳和（媒体人）
编辑：管仲瑶
校对：马杨
审核：秦明睿 徐秉楠
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