北京
西班牙《国家报》3月17日文章，原题：鸭舌，一道奇特的中国小吃 达尔文应该会尝试一下的。据说，在乘坐“小猎犬号”航行的途中，查尔斯·达尔文会把他遇到的每一种奇异动物都放进锅里煮。我提议，大家去体验世界各地的美食，或许，“进化论之父”如果在那次航行中遇到了这道食物（鸭舌），他肯定会大胆地去尝试。
我第一次去中餐馆时只点了三道美食：三鲜饭、春卷和糖醋里脊。那时我还是个十几岁的孩子，中餐馆在马德里还是稀罕物。在那之后的中国之旅中，我品尝了许多中国美食，也尝试了一些可能令人却步的奇特菜肴，例如海蜇皮。我这次要说的是鸭舌，这道菜在中国被视为美味佳肴，通常作为开胃菜在宴会和重要节日上享用，因为它与“好运富足”有关。不仅如此，鸭舌还被认为是一种有营养的健康食品，因其富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸。谁能想到这么小的一块肉会有这么多好处呢。鸭舌有多种烹饪方法，比如蒸熟后蘸酱油、炖煮、烤制或者在用盐和胡椒腌制后简单油炸。中国人对鸭舌的喜爱如此之深，以至于出现了鸭舌味袋装薯片。
中国人对鸭子可以说做到了“物尽其用”。事实上，中国圈养繁殖鸭子的历史非常悠久，因为养殖鸭子比养殖其他家禽更简单高效——鸭子生长速度快、食量不大、产蛋还多。
关于鸭舌的味道，有些人说带有一丝甜味，有些人认为尝起来就像鸭肉。此前，喜剧演员贝托·罗梅罗在巴塞罗那一家中餐馆品尝这道中国美食时，大赞其味道“太酷了”。他发现鸭舌上那根看似烦人的软骨，反而帮助他更好地品尝这道美食——吃鸭舌就像嗑瓜子一样有趣。（作者奥斯卡·洛佩斯-丰塞卡，李迅典译）
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