让食品安全不止315|食品中外源化学物的遗传毒性评价仿真实验

一、前言

近日，央视"3·15"晚会再度引发社会广泛关注。本届晚会曝光了电子签高利贷、一次性内裤卫生乱象、翻新卫生巾等行业乱象，这些触目惊心的案例折射出了消费者权益保护面临的严峻挑战。在诸多曝光问题中，食品这一与民生息息相关的议题，也逐渐演变为消费者信任危机的"重灾区"。从冷冻虾仁磷酸盐超标6倍到"天然无添加"标签造假，从预制菜企业滥用工业漂白剂处理过期食材到超量使用防腐剂延长保质期，乃至使用未经检疫的"槽头肉"制作梅菜扣肉，这一系列食品安全事件暴露出食品工业深层次的系统性风险。

食品安全问题不仅关乎消费者的健康，更关乎社会的稳定与信任。而食品中外源化学物的潜在危害也正在成为食品安全领域的重要研究课题。随着食品安全标准的不断提高，行业对高素质技术人才的需求日益增长，但传统教学方式难以满足这一需求。为破解这些难题，北京象新力科技有限公司推出了食品中外源化学物的遗传毒性评价虚拟仿真软件。

二、软件介绍

本软件三维模型以动物实验室为原型进行建模，三维场景包括动物房、更衣室、检疫室、灭菌室、实验室、洗消间等，软件内容以遗传毒性试验（包括Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验）的实验设计、操作流程及规范为主线，旨在让学生深化对于食品安全性毒理学评价的方法和仪器设备的工作原理的认知。

本软件实验共分为五个部分，分别是实验认知、Ames试验、微核试验、小鼠精子畸形试验和答题考核。

三、产品特点

本实验是以动物实验室组成、管理及遗传毒性试验设计、操作为原型，以解决实际教学问题为目标，综合利用3D建模、动画、计算机仿真、网络通信、动物实验室管理与遗传毒性试验技术等研制而成，为学生提供了一个真实的动物实验场景实验平台。

实验基于北京象新力十年自研的i-calcu多学科建模仿真平台打造，聚焦于遗传毒性分析评价，以实验设计、实验操作、结果判定分析等为主线，实验中关键数值设定均严格按照真实实验。

四、实验内容

1、实验认知

实验认知模块包括场景预习、进出实验室和实验条件设置。

2、Ames试验

Ames试验模块包括试验准备（大鼠肝S9诱导与制备、S9混合液的配置、设置实验组）、试验菌株、试验方法、结果判定等6个步骤。

3、微核试验

微核试验模块包括设置试验组、试验方法、结果判定等。其中试验方法内容包括小鼠灌胃染毒、脱臼处死小鼠、取出小鼠骨髓、制备骨髓片、骨髓片固定处理、骨髓片染色处理及镜检等关键步骤。

4、小鼠精子畸形试验

小鼠精子畸形试验模块包括设置试验组、试验方法、结果判定等3个步骤，其中试验方法包括：小鼠灌胃染毒、脱臼处死小鼠、取出小鼠附睾、制备精子涂片、精子涂片固定处理、精子涂片染色处理及镜检等。

五、支撑课程

本产品可广泛应用于本科和高职类院校的实训和课程教学，针对环境科学与工程、食品科学与工程等相关专业领域，可匹配《食品卫生学与检验》、《食品毒理学》、《环境毒理学》等相关课程实验、实践教学等。