古人喝茶配什么美食？看了才知道古代茶食这么丰富！

西方人喝茶，喜欢配各种小点心，这种饮食习惯典型的例子就是“下午茶”。

作为“茶”的起源地，中国的“饮茶文化”里也是少不了“茶食”的。古人对“茶食”的讲究比现在有过之而无不及。

今天我们就来具体聊聊古代的“茶食文化”吧~

魏晋南北朝时期，茶饮还只是贵族间的流行风尚，茶食也大多和药用食物结合。这个时期代表茶食有椒盐杏仁、薄荷蜜饯、槐叶冷淘（槐叶冷面）等。

唐朝流行煎茶。在煎茶之前需要先炙茶（用火烤干茶饼）、碾茶（把茶饼碾成粉末）、罗茶（用罗筛筛选茶末）、备水（风炉烧水），然后才是正式的煎茶过程，另外茶中常加姜、盐、茱萸等调味。

唐朝人的茶食也是有等级之分的。宫廷里搭配茶的通常是胡麻饼、寒具（油炸面食）等面点，并佐以薄荷、甘草等药材。

另外，西域传入的葡萄干、波斯枣等小食也成了贵族们消遣的茶食之一。

至于民间，往往以盐渍果脯、干枣等配茶，有时候干脆以茶配粗粮，这时候其实更多的是用来充饥了。

因为佛教影响，茶宴必备“禅悦四果”，包括枣、栗、柿、银杏果等。

陆羽《茶经》里还提到用“胡人炙肉”来配茶，加上上文的“胡麻饼”，说明胡风饮食的影响。

比起唐朝，宋朝人喝茶要风雅多了。

宋朝流行的是“点茶”。准备环节是差不多的，只是后面多了“调膏”（用沸水把茶末调成浓稠膏状）、“击拂”（一边注水一边用茶筅快速击打茶汤）等步骤，最终形成持久的乳白色茶汤。

这种细腻的茶汤当然要搭配精致的茶食。

贵族和文人们通常搭配蜜煎（糖渍果品）、香药果子（添加龙脑、檀香等香料）、荔枝膏（仿果味甜品）等茶食。

而在市井茶坊里，则出现了一些冰品，比如《东京梦华录》就记载了“水晶皂儿”、“冰雪冷元子”等茶食，一热一冷，形成了鲜明的对比。

除了甜食，当时的茶食还有云英面、梅粥等咸食。

另外，宋朝还有“斗茶”，也就是斗茶者通过比拼点茶技艺，最后评比茶汤色泽和汤花等，当然，茶果摆盘也成了斗茶的一个重要评比项。

此时，茶果子出现了“象生”技法，也就是仿花卉果实等造型。

到了元朝，游牧饮食文化影响了饮茶文化。一个典型的例子就是酥油茶和奶茶。

当时的茶食不仅有醍醐饼等奶制品，还有炒米、瓜子、干果等简单茶点。

此外，元朝还出现了创新茶食，比如柳叶韭盒、甘露饼（马奶酒发酵面点）等。

明清时期的人喝茶就没有那么复杂了。此时流行的是散茶冲泡，最初是明太祖朱元璋下诏“废团改散”，不再制作茶饼，而是直接用沸水冲泡散茶。

这种冲泡方式不仅简化了饮茶程序，还保留了茶叶的自然香气和风味，成为明清时期主流的饮茶方式。

茶变得更为清雅，但是茶食种类却更为丰富。

明朝的文人茶会推崇“清供”，常见柑子、金橙、雪梨、荔枝、石榴、橄榄、荸荠等时令水果，糕点也是玫瑰擦禾卷儿、玫瑰元宵饼、荷花饼、寿桃等带有花果香味的甜点，体现了“自然之味”。

明朝还有一些特色茶食。比如荷花茶配玉兰片（油炸玉兰花瓣）、董小宛的“秋露白”（六安瓜片配梨膏）、仿宋“兰雪膏”（松仁、雪水制冰品）等。

到了清朝时期，就出现了明显的南北差异了。

在江南地区，人们喜欢用茶配松子糖、玫瑰酥、芡实糕等茶食。

在北方地区，茶馆里经常供应的是萨其马、驴打滚等满族点心。

清宫御茶房记录中可以看到茶食有“奶饽饽”、“乳饼”等满蒙乳制品。

乾隆还定制了“三清茶点”，也就是雪水茶配梅花、佛手、松子。

时间再往后，因为晚清“西风东渐”，时人喝茶也出现了“西洋风”。比如奶酥挞配红茶、咖啡糕配普洱茶等。

此外，在不同的地区也会有一定的地域特色。比如闽粤地区形成了早茶文化，这里的茶搭配的往往是糯米鸡、咸水角等特色小吃。

而川蜀地区的茶铺里大多供应的是椒盐花生、灯影牛肉等，茶饮起到了解腻的作用。

以上就是关于不同时期茶食文化的内容~

其实可以看出，茶食经历了从充饥之物到文化载体的变化，也折射出了不同阶层生活方式的差异。

对此，你有什么看法呢？