三月必吃‘强肝菜’，清肝火、助睡眠，现在上市抓紧吃，别错过了

春天是万物生发的季节，也是养肝护肝的黄金期。中医认为“肝主春”，春季肝气旺盛，代谢加快，但肝火也易上亢，导致失眠、烦躁、眼睛干涩等问题。现代医学也指出，肝脏在春季需要更多的营养支持以应对代谢压力。因此，趁着三月新鲜春菜上市，多吃应季的“强肝菜”，既能清肝火、助睡眠，又能为身体注入活力。下面这4种蔬菜，不仅营养丰富，还能轻松融入家常菜，快来试试吧！

一、茼蒿：清肝明目，助眠安神

茼蒿被称为“皇帝菜”，富含维生素A、胡萝卜素和钾元素，能清肝火、平肝气，其特有的芳香物质还能舒缓神经，改善睡眠。春季茼蒿鲜嫩清香，口感脆爽，是疏肝解郁的佳品。

食谱：蒜蓉茼蒿炒虾皮

食材：茼蒿300克、虾皮20克、蒜末10克、盐、香油少许。

1. 茼蒿洗净切段，虾皮温水浸泡5分钟沥干；

2. 热锅凉油，爆香蒜末，加入虾皮煸炒出香味；

3. 倒入茼蒿大火快炒至变软，加盐调味，淋香油出锅。

特点：快手菜代表，虾皮补充优质蛋白和钙，适合春季补阳；茼蒿的粗纤维促进肠道蠕动，搭配蒜蓉杀菌，增强免疫力。

二、荠菜：解毒护肝，清热利湿

荠菜是春季野菜中的佼佼者，含胆碱、乙酰胆碱等成分，能促进胆汁分泌，帮助肝脏排毒。其高纤维和维生素C含量还能增强免疫力，缓解春季燥热。

食谱：荠菜扇贝鸡蛋汤

食材：荠菜150克、扇贝肉6颗、鸡蛋1个、姜丝、盐、白胡椒粉适量。

1. 荠菜焯水后切碎，扇贝肉洗净，鸡蛋打散；

2. 锅中加水烧开，放入姜丝、扇贝煮2分钟；

3. 加入荠菜碎，淋入蛋液搅成蛋花，加盐、胡椒粉调味即可。

特点：扇贝高蛋白低脂肪，与荠菜搭配鲜上加鲜，汤品清润，适合熬夜后滋补。汤鲜味美，低卡高营养，扇贝中的牛磺酸护肝解毒，荠菜清热，适合肝火旺、易上火人群。

三、枸杞芽：养肝益肾，明目强身

枸杞芽是枸杞的嫩梢，被誉为“春蔬第一鲜”，富含甜菜碱、芦丁和多糖，能促进肝细胞修复，改善视力疲劳，尤其适合长期用眼、熬夜人群。

食谱：枸杞芽炒鸡蛋

食材：枸杞芽200克、鸡蛋3个、枸杞10克、盐适量。

1. 枸杞芽洗净焯水30秒，挤干水分切段；

2. 鸡蛋加盐打散，热油炒至凝固盛出；

3. 重新热油，炒香枸杞芽，加入鸡蛋、枸杞翻炒均匀。

特点：枸杞芽微苦回甘，与鸡蛋的醇香中和，枸杞点缀增色，养肝明目效果翻倍。药膳结合的典范，枸杞芽的抗氧化成分与鸡蛋的卵磷脂协同保护肝细胞，尤其适合电脑族。

四、韭菜：温阳疏肝，行气活血

韭菜性温，含硫化物和膳食纤维，能温补肝阳、促进气血循环，帮助排出体内积存的代谢废物，被称为“洗肠草”。春季的韭菜最鲜嫩，养肝效果最佳。

食谱：韭菜虾仁鸡蛋馅饺子

食材：韭菜200克、虾仁150克、鸡蛋2个、饺子皮适量、生抽、香油、盐、食用油适量。

1. 韭菜切碎用香油拌匀，虾仁切小块，鸡蛋炒熟切碎；

2. 混合所有食材，加生抽、盐、食用油、香油调味；

3. 包饺子后煮熟，搭配醋或辣椒油食用。

特点：韭菜与虾仁的鲜甜完美融合，高蛋白低脂，温补不燥，全家老少皆宜。荤素搭配均衡，韭菜的硫化物助肝排毒，虾仁提供优质蛋白，作为主食饱腹又健康。

三月春菜正鲜嫩，茼蒿、荠菜、枸杞芽、韭菜这4种“强肝菜”，既是自然的馈赠，也是养肝的良方。通过简单的烹饪，就能将清肝火、助睡眠、排毒素的功效融入日常饮食。趁着它们大量上市，价格亲民，抓紧尝鲜，为肝脏“减负”，为健康“加油”！错过这一季，可要再等一年了！

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