江西
- 香菇：5朵
广东罗汉斋，这道富有深厚文化底蕴的传统素菜，是岭南地区在重要节日或每月初一、十五时必不可少的一道美食。它不仅象征着对美好生活的祈愿，也体现了广东人对于饮食文化的独特理解与追求。罗汉斋原是佛门名斋，取名自十八罗汉聚集一堂之义，寓意团圆和睦，通常由多种鲜香原料精心烹制而成。
准备材料：
- 腐竹：30克
- 白萝卜：1根
- 银杏：20颗
- 发菜：适量
- 粉丝：一把
- 金针菜：适量
- 红枣：6颗
第一步：食材处理
将香菇泡发后洗净切片；腐竹用温水泡软后切成段；白萝卜去皮切丝；银杏剥壳取仁；发菜提前用水泡开；粉丝同样用水泡软；金针菜和红枣清洗干净备用。
第二步：初步加工
锅中加入足量清水，放入白萝卜丝煮至透明，捞出沥干水分；另起锅加少量油，依次下入香菇片、腐竹段翻炒均匀，再分别盛出。
第三步：组合烹饪
热锅冷油，先爆香姜蒜末，接着加入所有准备好的食材混合翻炒，调入适量南乳增加风味，继续翻炒让每种材料都裹上浓郁的酱汁。
第四步：调味收汁
根据个人口味加入适量盐、酱油等调料进行调味，最后撒上少许胡椒粉提味，待汤汁略微收浓即可关火装盘。
广东罗汉斋是一道充满仪式感的佳肴，其制作过程既是对传统技艺的传承，也是家人团聚时刻的美好见证。通过精心挑选的多种新鲜食材，以及细致入微的烹饪步骤，使得这道菜肴不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的文化内涵。无论是作为日常餐桌上的点缀，还是节庆期间的重要组成部分，罗汉斋都能给人带来别样的享受，让人回味无穷。此外，在现代社会中，随着健康意识的提升，这样一道低脂少油又营养均衡的素食菜品也越来越受到人们的喜爱。
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