广东
今天给大家分享一道超级美味的家常凉菜——凉拌土豆丝。这道菜酸辣可口，脆爽无比，绝对是家常餐桌上的必备佳品。而且，做法超级简单，一看就会，快来跟我一起学学吧！
食材清单：
土豆2个、香菜适量、干红辣椒3-4个
做法步骤：
1.土豆洗净去皮，然后切成细丝，切的时候尽量切得均匀一些，这样吃起来口感会更好。
2.切好的土豆丝放在清水里洗一洗，把表面的淀粉洗掉。然后换一盆清水，把土豆丝浸泡在里面，这样可以防止土豆丝氧化变黑。
3.锅里加适量清水，大火烧开。水开后，把土豆丝捞出来，沥干水分，然后下入锅里焯一下。焯的时候要注意时间，不要焯太久了，不然土豆丝就不脆了。
4.土豆丝变色后，马上捞出来，过一下凉开水。这样可以让土豆丝保持脆爽的口感。过完凉开水后，沥干水分，放在碗里备用。
5.接下来，我们来调个味。在土豆丝里加入适量的盐、糖、米醋和味精，然后搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味来调整，喜欢甜一点的就多放一点。
6.香菜洗净切成小段，撒在土豆丝上。香菜的味道和土豆丝特别搭，能让这道菜更加香美可口。
7.最后，我们来炸个辣椒油。锅里加适量油，小火烧热。然后把干红辣椒剪成小段，放入锅里炸香。炸的时候要注意火候，不要炸糊了。辣椒炸香后，连同油一起泼在土豆丝上。听到那“呲啦”一声，就知道这道菜肯定错不了！然后迅速搅拌均匀，让辣椒油和土豆丝充分融合。
8.好啦，这道家常凉拌土豆丝就做好了。吃起来酸辣爽口，脆脆嫩嫩的，特别开胃。夏天的时候，来上这么一盘凉拌土豆丝，简直是太满足了！
小贴士：
1.土豆丝切好后，一定要用清水洗掉表面的淀粉，这样吃起来才更加爽脆。
2.焯土豆丝的时候，时间一定要掌握好，不要焯太久了。
3.炸辣椒油的时候，小火慢炸，炸出香味就可以了，不要炸糊了。
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