北京
⚬ 俗话说："春吃头鲜，赛过神仙"。
渔民们深谙"抢鲜"之道，开春第一网的海货往往承载着最浓烈的鲜味记忆，这种对"头茬"时令的执念，至今仍在菜场"抢海虹"的大妈身上鲜活延续。
而且和生蚝、白贝等鲜嫩柔滑的口感不同，海虹肉质更紧实、弹牙。
这道葱油海虹，做法非常简单，因为食材足够新鲜美味，一勺热油便能使海虹的鲜味瞬间升腾，尝一口，好吃到舌尖都颤抖！
食谱作者@守望幸福-XM：
“海虹学名叫贻贝，有些地方也叫做青口、淡菜，是一种很常见又很好吃的海鲜。”
厨友@贪吃的便便藏
“第一次做，味道不错。”
by 厨友@红日77
“常吃淡菜（海虹）总是烧汤，尝试下新花样，很好吃。”
by 厨友@ 回家爬山来自福州
“爆油的一瞬间真的是太香了！”
by 厨友@雪梨gong
葱油海虹
食谱作者：守望幸福-XM
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用料
海虹 500g
姜片 2片
蒸鱼豉油 2勺
香醋 2勺
香葱 2根
花生油 30克
* 小贴士：海虹一定要冷水下锅，如果加热水就煮不开口子了！
做法
1. 将买回来的海虹冲洗干净，沥水装盘备用。
2. 香葱洗净切圈备用，碗中加入两勺蒸鱼豉油、两勺香醋、适量白砂糖搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量冷水，水量齐平即可放入姜片。盖上锅盖大火煮三分钟即可，煮熟的海虹会逐个开口。
4. 待海虹冷却后，剥掉一半贝壳，摆好盘如图所示，将调料汁均匀地淋在海虹上。
5. 撒上葱花，锅中倒入花生油加热，淋在海虹上，瞬间葱香四溢。
做过的人说
黄小兔兔兔兔兔 ：
怕寒加了一条姜，看起来就超有食欲的做法！热油中放入葱段，炸完用筷子夹出，不用过滤，更方便。
那只小羊那只小熊呀 ：
好吃，原来都是煮汤，孩子不爱吃，现在这样喜欢吃，说汁好吃！
小猫咪很坚强 ：
简单的做法做出来的味道很赞，就是洗青口洗得腰疼，最后做出成品入口那一刻什么都值得了。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@k66
抚仙湖花香蓝莓，满满春味儿～呼声超高的新鲜野生菌！拼盘一次性都尝尝～古树茶你最爱喝哪种？家常下饭必备：云耳白参菌、神奇品种番茄、春菜、小甜肠、黑飞鸡...还有咖啡果皮茶！来下厨房直播间吃点不一样的哟～
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