张红超 | 热辣羊肺新食尚，一口爱上新疆味！

食用油：适量即可，用于炒制食材，建议选择适合高温烹饪的植物油。大蒜：几瓣，剥去蒜皮，拍碎备用，大蒜经过爆香后能产生浓郁的香味。食用盐：适量，根据个人口味添加，用于调味。

辣炒羊肺子详细菜谱

食材用料

·白面肺子（羊肺子）：挑选色泽正常、无异味、质地有弹性的羊肺，适量准备。新鲜的羊肺是这道菜美味的基础。

·黑木耳：选择优质的干黑木耳，提前用温水泡发至柔软，泡发后洗净，去除杂质，切成大片备用。木耳泡发时要注意用足够的水，确保其充分膨胀。

·青红辣椒：各准备半个，挑选表皮光滑、色泽鲜艳、质地硬挺的辣椒。洗净后去籽切丝，既能为菜品增添色彩，又能提供独特的风味。

·小尖椒：适量，选择辣味浓郁的小尖椒，对半切开，让其辣味在炒制过程中充分释放。

·大葱：一段，洗净切丝，大葱的香气能为菜肴提香增味。

·花椒：适量，可选用颗粒饱满、香气浓郁的花椒，用于爆香锅底。

·香菜：几根，去除根部和黄叶，只保留香菜叶，洗净备用，香菜叶能为菜品增添清新的味道。

·生姜：一块，洗净后切片，生姜能去腥增香。

·鸡精：适量，提升菜品的鲜味。

辣炒羊肺子的做法

1.准备工作：将羊肺仔细清洗干净，切成薄片。清洗羊肺时，可将羊肺的气管接在水龙头上，让水灌入羊肺中，反复冲洗至羊肺内的血水完全排出，这样能有效去除异味。生姜切片，大葱切丝，大蒜拍碎，小尖椒对半切开，水发木耳切大片，青红椒切丝，香菜去杆留叶，同时准备好适量花椒。

0.炒制过程

· 冷锅倒入适量食用油，待油温热后，放入花椒爆香，花椒的香味会迅速弥漫开来。

· 接着下入生姜片和大蒜，翻炒至大蒜微微变焦，此时大蒜的香味充分释放出来。

· 放入青红辣椒丝爆香，为菜品增添丰富的色彩和香辣味。

· 加入一点自制的辣椒油，提升菜品的辣度和色泽。

· 放入青辣椒继续翻炒均匀。

· 下入水发木耳，翻炒片刻。

· 加入一小勺食用盐调味。

· 放入提前切好的羊肺片，翻炒均匀，确保羊肺片受热均匀。

· 为防止糊锅，加入一汤勺开水，继续翻炒。

· 加入适量鸡精提鲜。

· 最后撒入香菜叶，翻炒均匀。

0.装盘享用：将炒好的辣炒羊肺子盛盘上桌，热气腾腾、香气四溢，味道十分不错。

健康功效

·花椒：具有除湿的功效，在烹饪中不仅能增添风味，还有一定的养生作用。

·羊肺：富含蛋白质等营养成分，能为人体提供必要的营养。

·黑木耳：含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于肠道蠕动，对身体健康有益。

·辣椒：辣椒中含有辣椒素，能促进血液循环，增加食欲。